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鹿腸怎么做好吃

生活百科鹿肉

鹿肉腸應該怎么吃？主料：鹿小腸100克、鹿肉餡200克 。
調料：蟲草10克 。
調料：鹽2克、味精5克綠豆粉100克、姜汁15克、胡椒粉3克 。
制作方法：1把鹿小腸清洗干凈后備用 。、
把鹿肉餡和以上調料拌勻后，放入蟲草依次裝進腸內 ， 兩頭扎好，放入蒸箱蒸制30分鐘后即可熟 ， 待涼后改刀裝盤即可 。
食材
主料
鹿排骨
500g
輔料
味達美
2大勺
鹽
適量
桂皮
適量
香葉
適量
大蔥
適量
姜
適量
黑木耳
100g
大棗
3個
步驟
1.鹿排剁成段 ， 洗凈
2.將配料準備好
3.鍋內燒開水，將鹿排氽水
4.將鹿排撈出后，放入高壓鍋中 ， 加水、味達美及準備的香料 ， 用高壓鍋壓熟
5.待高壓鍋的壓力恢復正常后 ， 準備一個砂鍋，將鹿排及湯倒入砂鍋中，加黑木耳和紅棗小火燉約半小時左右
6.撒上蔥花就可以吃啦 。
###其它資料參考###李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善于補腎壯陽，生精益血，補髓健骨” 。
全世界的鹿約有40多種，分布在我國的有19種 。
梅花鹿、馬鹿是我國主要的茸用鹿 。
梅花鹿主產于吉林、遼寧；
馬鹿主產于黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區 。
東北梅花鹿采收的叫" 。
###其它資料參考###豬大腸750克，醬油15克，味精5克 ， 醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克 ， 鹽4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小蔥5克，雞油15克 ， 姜5克 。
具體操作
1、將肥腸洗凈煮熟 ， 細尾切去不用，切成2.5厘米長的段，放入沸水中煮透撈出控干水分 。
2、炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出 。
3、炒鍋內倒入香油燒熱 ， 放入30克白糖用微火炒至深紅色，把熟肥腸倒入鍋中，顛轉鍋，使之上色 。
4、烹入料酒、蔥姜蒜末炒出香味后，下入清湯250毫升、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起后 ， 再移至微火上煨 。
5、待湯汁至1/4 時 ， 放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），繼續煨至湯干汁濃時 ， 顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒上香菜末即成 。
主料：熟豬大腸500克
輔料：蔥姜蒜末適量 ， 生抽適量，醬油適量，老抽適量，鹽適量 ， 糖適量，紹酒適量 ， 醋適量，雞精適量，胡椒粉適量，肉桂粉適量，砂仁粉適量，香菜適量
具體操作
1、將熟大腸切成2CM長的段 。
2、放入開水中焯一下，撈出瀝干水分 。
3、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃 ， 撈出瀝油 。
4、鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香，倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精 。
5、再倒入大腸，大火燒開，轉小火將大腸煨透 。
6、待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉 。
7、最后淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可 。
熟豬大腸約400克，大蔥白2條約100克，醬油2茶匙，甜面醬50克，花椒鹽5克，蒜適量 。
具體操作
1、將鍋置火上 ， 加清水、鹽、熟大腸，用大火煮滾，撈出濾干水 。每根大腸插入插入蔥白，大腸外面抹上醬油 。蒜搗成泥
2、燒熱鍋，下油，至十成熟時，放入大腸 ， 炸至呈棗紅色時撈出 ， 濾干油 。抽掉蔥白 ， 改切成1厘米寬的斜刀塊 ， 整齊地擺入碟內 。將甜面醬、蒜泥、花椒鹽分別放入小碟內，蘸食即可 。

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