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檸檬汁做菜什么時(shí)候放

生活百科檸檬

煎牛排檸檬汁什么時(shí)候放？煎牛排檸檬汁最后放，牛排煎好裝盤后再放 。
食材：紅酒、白砂糖、牛排1塊、黃油、黑胡椒味牛肉調(diào)料、海鹽、檸檬、大蒜、西蘭花 。
1、牛排從冷藏室拿出來(lái)，用廚房紙巾，吸干水分，我用的是原切牛排不需要洗，會(huì)沖走纖維 ， 影響口感 。
2、吸干水分的牛排，放入黑胡椒粉、海鹽、調(diào)料，接下來(lái)煮牛排紅酒醬料 。
3、煮鍋倒入紅酒煮沸之后放入白砂糖 。其中紅酒要選擇干葡萄酒 ， 紅酒和與白砂糖的比例為2:1，也叫黃金料汁比例 。
4、紅酒煮至很多氣泡，有粘稠感，顏色紅亮 ， 熄火 ， 紅酒的調(diào)料汁就做好了 。
5、熱鍋，切一小塊黃油，放入鍋里軟化，倒入蒜煸炒香 。其中煎牛排要用黃油口感松軟 。也可以用橄欖油，其他油不適合煎牛排 。
6、調(diào)至高溫，放入腌制好的牛排煎至外皮焦脆，翻轉(zhuǎn)另外一面 ， 繼續(xù)煎至每30秒翻轉(zhuǎn)一次，根據(jù)自己喜歡的口感七成熟或全熟，我喜歡吃全熟，外焦里嫩 。
7、煎好的牛排切成二塊，裝入盤子，加點(diǎn)裝飾食材檸檬片，在牛排上擠幾滴檸檬汁，然后把熬煮好的紅酒調(diào)料汁 ， 淋在牛排上，還可以加番茄醬、黑胡椒醬 。
燉排骨的時(shí)候最好是在燉了大概有45分鐘以上，這個(gè)時(shí)候放檸檬下去會(huì)比較合適，因?yàn)榕殴潜容^難燉爛要讓排骨燉出味來(lái)，這個(gè)時(shí)候檸檬很容易爛，檸檬只是要燉 ， 大概15分鐘左右就能夠讓整個(gè)味道均勻的混在排骨湯里面 。
###其它資料參考###檸檬汁是新鮮檸檬經(jīng)榨擠后得到的汁液 ， 酸味極濃 ， 伴有淡淡的苦澀和清香味道，是萬(wàn)能的調(diào)味料 ， 能夠去除腥味及食物本身的異味，可以去魚(yú)的腥味 。
檸檬魚(yú)的做法：
1.準(zhǔn)備鱸魚(yú)200克、檸檬30克、大蔥10克、姜5克、大蒜5克、辣椒醬10克、魚(yú)露10克、白酒5克、香菜10克；
2.魚(yú)洗凈，身上劃兩刀，放在盤中；
3.檸檬榨汁，用刀刮些檸檬皮屑備用；
4.蔥、姜洗凈，蒜頭去皮洗凈，均剁碎；
5. 香菜擇洗干凈，切成末；
6. 將剁碎的蔥姜蒜放在魚(yú)身上，并加入辣椒醬、酒、魚(yú)露和檸檬汁，大火蒸8分鐘；
7.將蒸好的檸檬魚(yú)撒上檸檬皮屑、香菜末即可 。

###其它資料參考###用了新鮮檸檬，可以代替料酒去腥，所以不用再放料酒了 ， 另外檸檬可以使肉質(zhì)更加軟爛入味 。
紅燒肉的做法：
主料：五花肉400克、檸檬半個(gè) 。
輔料：植物油適量、鹽適量、冰糖6塊、生抽1勺、醋 1勺 、花椒少量、生姜1塊、蒜頭1個(gè)、十三香少量、雞精 。
1.肉洗凈切塊 。
2.熱鍋，倒入油 ， 油熱后放入冰糖炒糖色 。
3.冰糖溶化，顏色呈現(xiàn)出金黃后離火 ， 余溫會(huì)讓冰糖的顏色繼續(xù)加深 。等深到稍微出現(xiàn)咖色的時(shí)候 ， 立刻倒入肉翻炒 。
4.檸檬洗凈切成片，用手輕按檸檬片，將檸檬汁擠入五花肉內(nèi) ， 擠完的檸檬片不要丟棄，一起放入鍋內(nèi) 。
5.倒入除雞精以外的其他佐料，小火燉到肉軟爛后，加雞精調(diào)味 。
###其它資料參考###檸檬怎么做菜吃：蜂蜜檸檬排骨 原料：豬肋骨500克 ， 檸檬2個(gè)，姜20克，蒜2瓣 ， 香菜1根，蜂蜜80克 ， 生抽20毫升，料酒20毫升，白芝麻適量，鹽適量 。做法： 1、蒜切末姜去皮切片香菜切段取一個(gè)半檸檬榨汁，剩下半個(gè)檸檬切片 。2、取一鍋水，加入料酒、姜片，汆排骨，汆好后，將排骨與姜片一起撈出瀝干備用 。3、取一個(gè)碗，將檸檬汁、蜂蜜拌勻備用 。4、熱油鍋，爆香蒜末，姜片及肋骨，煎至肋骨兩面上金黃色 。5、加入足量的水 ， 加入生抽、檸檬片，大火燒開(kāi) ， 轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燉40分鐘 。6、倒入檸檬蜂蜜汁、鹽，翻炒均勻 ， 出鍋，撒上白芝麻、香菜段 ， 即成 。

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