方法一
材料
豬肉，香菇，蔥姜蒜，鹽 。
做法
1.豬肉洗干凈后，把皮割下來 。
2.然后把豬肉剁成 。
3.豬肉準備好了之后，就可以把小蔥與姜放在案板上，然后切成小小的細末放在碗里備用 。
4.香菇泡發后，也切成細末 。
5.把切好的香菇，小蔥，姜末一起放入肉泥中 。
6.然后就可以加入自己比較喜歡的調味料 ， 然后攪拌均勻，就做成了好吃的香菇餃子餡料了 。
7.取一張餃子皮，放適量的餡料在上面 。
8.然后捏成一個餃子 。
9.如此類推，把所有的餡料與餃子皮都包完，一頓吃不完，可以放進冰箱冷凍起來，下頓再吃 。
10.鍋內燒開水 ， 把餃子放進去煮，當鍋內的水再次沸騰后，倒入少許的冷水，讓水溫降下來，如此反復三次 。
11.當鍋內的水重新沸騰，就可以把餃子撈出裝盤開吃啦 。
方法二
材料
豬肉餡，香菇，餃子皮，料酒，鹽，雞精，淀粉，蔥花 ， 姜末，芝麻 。
做法
1.準備材料 。
2.鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用 。
3.然后瀝干一段時間之后 ， 就可以用手將香菇使勁兒擠干水分，放到案板上拿刀把它切成小丁 。
4.取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點芝麻，拌勻 。
5.肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻(加了食用油，由于油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了) 。
6.取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中 ， 在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水 。
7.把餃子皮對折，兩手一起，把外側的餃子皮用左手邊慢慢的推出褶子 ， 然后右手捏緊就可以 。
8.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了 。如果嫌這個方法麻煩 ， 那么就用手把餃子皮兩邊按緊 。
9.燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開 。
10.再倒入小半碗冷水 ， 再次煮開后開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦 。
方法三
材料
香菇，蝦，香蔥，雞蛋，姜 。
做法
1、蝦剁碎，加入料酒、鹽、姜、味精、十三香，腌制一會 。
2、香菇焯一下，剁碎和腌制好的蝦餡，加入蛋清、少許香油、香蔥混勻攪至起勁 。
3、面粉+淀粉 ， 和面，醒十分鐘 。
4、搟皮，包好餃子，下鍋煮十分鐘即可 。
方法四
材料
面粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精 ， 料酒 ， 甜面醬，熟油，芝麻香油 。
做法
1、首先要做的就是和面 ， 當然要下點功夫才是 。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用 。
3、將發好的香菇切成碎丁待用 。
4、把切好的香菇和油菜等原料和調料都放到盆中，然后加入鹽，味精等調料適量拌勻 。
5、餡調好了就可以開包了 。之后開水鍋里煮熟即可 。
###其它資料參考###在包餃子時，可以與白菜豆腐搭配食用 。
如果你喜歡肉餡的餃子，可以將香菇與豬肉、牛肉或雞肉搭配食用 。這樣的餃子口感更豐富，味道也更為鮮美 。
如果你喜歡蔬菜餡的餃子，可以將香菇與白菜、豆腐、韭菜等蔬菜搭配食用 。這樣的餃子更加健康 ， 味道也很不錯 。
總的來說，香菇可以與各種菜肴搭配食用，只要你喜歡就可以嘗試 。
###其它資料參考### 香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物 。
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