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1、保持通風良好 。白面有呼吸作用，所以必須使空氣流通，讓白面有空氣可作利用 。
2、保證環境干爽 。白面會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，白面含水量增加，容易結塊 。濕度愈小，白面含水量也減小 。理想的濕度為60%-70%之間 。
3、合適要溫度 。儲藏的溫度會影響白面的熟成時間，溫度愈高 ， 熟成愈快 。但溫度同樣縮短，白面的保質期 。儲薦理想溫度為18℃-24℃ 。
4、環境要潔凈 。環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低白面受污染的機會 。
5、不能有異味 。白面是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以儲存白面的周圍環境不能有異味 。
6、離墻離地 。為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染 。
【白面的保存方法 白面保存的7個要點】7、定期清潔 。減少蟲鼠滋生，進而降低白面受污染、包裝受破壞的機會 。
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