餡餅的家常做法？
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餡餅的做法家常做法如下：
1、準備普通面粉400克，加入食鹽3克，攪拌均勻，多次少量地添加溫水，攪拌至沒有干面粉，淋入植物油10克，使烙出來的餅更加酥脆 ， 揉搓5分鐘左右，把面絮揉成光滑的面團 ， 用盤子蓋住密封餳面1個小時 ， 讓面筋松弛 。
2、面團發(fā)酵好以后，取出直接搓成長條，切成8-10個面劑子，把面劑子用保鮮膜蓋住，防止受風(fēng)變干，案板上刷上植物油，把面劑子取出，在手心處團成圓面坯再摁扁，整理成中間稍厚，邊緣稍薄的圓形面片，這樣包制的時候不容易露餡 。做好的生坯用細布蓋住再醒10分鐘，醒發(fā)至生坯微微鼓起即可 。
3、電餅鐺預(yù)熱兩分鐘，均勻刷上植物油，把生坯放在鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，餅底面微黃色翻面再烙2分鐘 ， 另一面呈金黃色時再次翻面 ， 就這樣保持小火 ， 勤翻面烙5-6分鐘，餅微微鼓起、兩面都呈金黃色即可出鍋，一道皮薄酥脆的薄皮小菜餅就做好了 。
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皮薄白菜餡餅一、【提前準備面糊】：
1、備好小麥面粉350g、冷水250g、鹽1g
2、將鹽添加小麥面粉中，再放入冷水，拿筷子拌和成這種大面絮 。
3、手里抹一點兒油，將面糊揉光潔；然后在面糊上淋少量油，涂到表層，蓋上蓋，醒面1鐘頭 。
二、【提前準備白菜餡】：
1、備好一顆白菜、2-4根小蔥、1小把花椒 。
2、將大白菜清洗，剁碎；隨后加2勺鹽（依據(jù)大白菜多與少來加鹽），攪拌均勻；用手揉一揉，靜放三十分鐘使之出水；出水后捏干水放進大盆里 。
3、蔥切蔥花，放少許蘇打能防止變色，不在意變色的也就不用加 。
4、鍋中熱鍋熱油，文火，放進花椒炸香 ， 炸至金黃花椒變色但是不糊的情況，撈起來花椒，留花椒油預(yù)留 。留意，慢火慢炸，別炸糊了~
4、將花椒油倒進大白菜中，攪拌均勻 。
5、添加蔥段，2勺生抽醬油、少量耗油 。
一起全面地攪拌均勻，我們的白菜餡就調(diào)好了！自己能嘗一下，直接吃就香呀~
三、【包餡兒餅】：
1、在案板上倒一勺植物油，用手抹開 ， 那樣菜板和手里就全沾滿了油 。并把醒發(fā)好的面團取出來，捏發(fā)展條 。
2、分為尺寸一樣的劑子，我分了14個 。
3、這時面團是非常有韌性的，有彈性的，用手能方便的撐開 。取一個面劑，用手拉開后 ， 添加白菜餡，裹成小籠包狀 。
4、隨后按扁，我們的白菜餡餅坯子就完成了 。
留意：大白菜放久了依然會輕度出水 ， 因此實際操作較慢的朋友們最好是邊包邊條烙，以防放久了封口漏湯 。
5、炒菜鍋里熱鍋熱油，取一個菜胚放進鍋中 ， 用手按扁 。
6、烙至雙面金黃色就可以 。
剛烙好一點的餅機殼松脆，內(nèi)餃子餡兒綿軟美味；存放一會兒后，表皮也會變得綿軟 ， 內(nèi)陷也是鮮美多汁！一口咬下去 ， 大白菜鮮美，帶上微微的花椒香，帶上濃厚的汁液，焦清香味外皮 ， 一口成癮，百吃不厭！
###其它資料參考###相信有很多朋友與小編一樣是很喜歡吃餡餅的吧，餡餅的種類可以說是特別多了，能夠讓我們隨心所欲的挑選 。這次，我們簡單為大家說一說七款超美味的餡餅 ， 做法簡單不費事，孩子天天嚷著吃不夠 。
（1）牛肉餡餅
食材：面粉、牛肉、溫水、大蔥、花椒水、生抽、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉
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