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1、將黃芥末粉放在碗中 ， 加入適量冷水用筷子攪拌成稠糊狀 ， 按實 。
【黃芥醬的調配方法 黃芥醬怎么自己做】2、用綿紙封好碗口，置于籠內蒸15分鐘左右至發透，取出 。
3、再用筷子順一個方向快速攪拌，使其出沖鼻的辣味，即為黃芥末醬 。
4、取一個消過毒的瓶子，裝入調好的黃芥末醬，加蓋封口 。
5、再上籠蒸20分鐘，冷卻后存用 。
6、注意事項：黃芥末粉應選擇原料新鮮、色澤較深的佳品 。變質后的黃芥末粉苦味重，香辛味散失，不能使用 。芥末糊一定要蒸透 ， 快速攪拌，使香辣溢出，否則，口味發苦 ， 影響質量 。調制好的黃芥末醬裝入瓶中后，再上籠蒸一下，以徹底滅菌消毒，便于保存 。
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