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蕨菜粉條怎么做好吃( 三 )

生活百科蕨菜


這樣做出來(lái)的蕨根粉簡(jiǎn)單又好吃 。加入一點(diǎn)醋和小米辣 ， 不僅可以增加鮮味 ， 還可以在炎熱的夏天刺激食欲 ， 增強(qiáng)食欲，去除濕氣 。蕨根粉本身具有清熱解毒、消炎利咽、降血壓等多種功效 。所以適合夏天經(jīng)常食用 。
###其它資料參考###給大家分享一道夏季里最美味的米粉 ， 它就是蕨根粉！包括大廚制作蕨根粉的技巧哦！
蕨根粉是從野生蕨菜的根里提煉出來(lái)的淀粉 。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過(guò)濾、曬干而成，保留了蕨菜根里大部分營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有較大的保健作用 。《本草綱目》載“蕨根祛熱解毒，利尿道 ， 令入睡，補(bǔ)五臟不足” 。
它是從野生蕨菜的根里提煉出來(lái)的淀粉 。天然野生無(wú)污染 。蕨根原粉未經(jīng)現(xiàn)代工藝，不含任何添加劑 。直接取其根部洗滌、搗碎、過(guò)濾、曬干而成，保留了蕨菜根里大部分營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有較大的保健作用，大人和小孩都適合食用的 。
這是蕨根粉主要的佐料
準(zhǔn)備需要的食材：蕨根粉絲120克、大蒜 5粒、小米辣3個(gè)、綠尖椒1個(gè)、香菜1棵、香醋 2大勺、生抽2大勺、糖 10克、 芝麻油 、辣椒油適量 。
“大廚”蕨根粉絲的制作技巧：
第一步：將蕨根粉焯水，煮到?jīng)]硬心，過(guò)涼水（為的是筋道） ， 把水撇掉，再換上清水即可 。
第二步：紅辣椒切片，泡野山椒（超市有賣）切片，蒜拍碎切成末放入醋 ， 一點(diǎn)醬油，適量鹽，一小勺糖 ， 再來(lái)點(diǎn)泡山椒的湯后調(diào)勻把剛才的辣椒，蒜末放進(jìn)調(diào)味汁里攪拌 。
第三步：把調(diào)味汁倒進(jìn)蕨根粉里，充分?jǐn)嚢杈鶆蚓托辛?。
加好配料之后開(kāi)始攪拌
野菜種類繁多，像是薺菜、香椿、曲麻菜、榆錢、馬齒莧等等，都是常見(jiàn)大家也喜歡的 。這季節(jié)還有一種野菜，蕨菜推薦給大家 。蕨菜也被稱為貓爪菜、龍頭菜，經(jīng)過(guò)處理后的蕨菜口感清香滑潤(rùn)，無(wú)論炒著吃還是涼拌，都是難得的美味，讓很多人欲罷不能，吃了還想再吃 。
蕨根粉出爐啦
好啦，小伙伴學(xué)會(huì)了嗎？蕨根粉在夏天里還是比較受歡迎的，因?yàn)槊罪堈娴某圆幌拢统赞Ц蹃?lái)開(kāi)胃 ， 是居家美食之一哦！

###其它資料參考###粉蒸蕨菜做法
1、準(zhǔn)備食材：蕨菜300克、豬里脊肉150克、胡蘿卜100克、姜2克、大蒜2瓣、食用油10克、鹽2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺 。
2、鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時(shí)以上 。
3、切成段 。
4、豬里脊肉切絲 。
5、姜切末 。
6、蒜切末 。
7、胡蘿卜切絲 。
8、熱鍋倒油、油溫5成熱、加姜、蒜、爆香 。下肉絲、炒至肉色變白 。
9、加入胡蘿卜、炒勻 。
10、烹入料酒、生抽、下蕨菜 。
11、炒勻即可 。
蕨菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇 。此外還含有18種氨基酸等 。現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng) ， 減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用 。
功效與作用
味甘、微苦，性寒 。能清熱解毒，利濕 ， 滑腸 。
1.蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效 。
2 蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓 。
3.所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用 。
4.蕨菜能清腸排毒 ， 常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果 。
###其它資料參考###蕨根粉吃法很多 ， 最常見(jiàn)的家常做法就是涼拌

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