2、蒜和姜的量用等比例就可以，都切成碎末 。小紅辣椒剪成小塊
3、炒鍋熱油，油千萬不要多，可以把炒勺側立起來，一湯勺即可 ， 放入切碎的姜蒜爆一下 ， 油熱后千萬改成小火，不要把姜蒜爆糊了 。
4、聞到香味就放入干辣椒一起繼續加熱，辣椒出香味離火 。
5、爆好的姜蒜辣椒油直接全部倒入小碗中，然后再放入1勺香油拌勻即可 。
6、燒水，放入料酒 ， 蔥姜片把大蝦煮熟 。
7、煮好的蝦撈出蘸料即可 。
###其它資料參考###蝦的蘸料調法如下：
所需的材料：食用油，生抽醬油，大蒜，生姜 ， 食用鹽，白砂糖 。
步驟一、去皮后的大蒜切成細末，生姜切成姜絲 。
步驟二、鍋內加入適量的食用油，開小火加熱 。
步驟三、再倒入蒜末和姜絲翻炒 。
步驟四、加入適量的食用鹽 。
步驟五、加入適量的白砂糖 。
步驟六、翻炒均勻后加入適量的生抽醬油 。
步驟七、加熱至糖和鹽溶解，即可關火 。
步驟八、用小碗裝出姜蒜汁，白水煮蝦即可蘸食 。
###其它資料參考###1.把冰箱里的蝦拿出來用冷水浸泡解凍 ， 去掉蝦線，可以在網上搜索去掉蝦線的方法 。解凍的蝦還是很容易去蝦線的 。
2.將去掉蝦線的蝦仁清洗干凈，根據個人喜好放在盤子里，加入洋蔥和姜片，倒入料酒腌制5分鐘 。
3.腌制時，準備蘸醬 。小米辣、洋蔥、大蒜切碎備用 。準備一個小盤子，加入2勺醬油和2勺醋 。醋和醬油的比例是1:1 。如果喜歡有點酸的，醋和醬油的比例也可以是1：5 。
4.只需在小碟中加入小米辣、大蒜和洋蔥 。因為醬油里有鹽 ， 所以不需要加鹽 。醬油很新鮮 ， 不需要加雞精和糖 。然后加入1勺花椒油拌勻 。這道萬能的蘸醬菜就做好了 。喜歡麻的可以根據個人口味多加一點花椒油 ， 不喜歡的可以不加 。
5.鹵水燒開后，蒸10-15分鐘 。
6.蒸蝦仁夾出姜片和蔥段，只需蘸一碟即可食用 。
7.把剝好的蝦放在蘸盤中蘸一蘸 。
因為醬油里面有鹽，而且醬油比較新鮮，所以蘸菜的時候不需要放鹽、雞精、糖 。2這道蘸菜也可以用來蘸它的海鮮，比如螃蟹，也很好吃；蝦的營養價值極高，能增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰 ， 治療腎虛、陽痿、畏寒、倦怠、腰膝酸軟等 。如果女性分娩后很少或沒有奶 ， 500克新鮮蝦肉 ， 磨碎，用黃酒熱飲，一天三次，連續幾天，可以促進泌乳 。
蝦皮有鎮靜作用，常用于治療神經衰弱和植物神經功能紊亂 。蝦是一種美味的食物，可以為大腦提供營養 。蝦含有三種重要的脂肪酸 ， 可以使人長時間保持注意力集中 。蝦營養豐富，肉質柔軟易消化，對于身體虛弱，需要病后調養的人來說，是極好的食物 。
###其它資料參考###1、中餐基圍蝦的蘸汁：香蔥白少許切碎 ， 花生油一小勺（吃飯用的調羹），生抽、老抽適量 。花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，倒入老抽和生抽，攪勻后即出鍋 。有的人出鍋前還會放一些蠔油 。
2、西餐茄汁蝦的蘸汁：西紅柿醬醬半小碗（麥當勞用來配薯條吃的那種西紅柿醬，但是比國內的西紅柿醬稠，也不那么酸），紅葡萄酒適量 。將紅酒緩緩倒入西紅柿醬 ， 一邊倒一邊順一個方向攪動，直到西紅柿醬不那么稠了，但又不能太澥 ， 即可 。
###其它資料參考###白灼蝦的蘸汁的調制方法如下：
步驟一：
首先我們先來調一碗料汁 。香蔥切碎，加入蒸魚豉油1勺，醋2勺 ， 糖1勺，味極鮮醬油2勺攪拌均勻，可以適當放點鹽，不要多 。
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