雞蛋（雞卵）_百度百科
###其它資料參考###1.3-4分鐘 。
2.微波爐的加熱方式和普通燃氣不同，微波爐是從里到外加熱，食物熟后里面比較燙 ， 建議等幾分鐘在吃，過于燙的食物對于消化道不好 。
3.但微波爐比燃氣時間快，可減少烹飪時間 。
4.蒸雞蛋羹小技巧：忌加生水和熱開水 。
5.加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損 。
6.也不宜用熱開水 ， 否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹 。
7.最好是用涼開水蒸雞蛋羹 ， 會使營養免遭損失 ， 也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美 。
8.忌猛攪蛋液 。
9.在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪解后蒸時蛋液不會溶為一體 。
10.最好是打好蛋液，加入溫水后再輕微打散攪和即可 。
11.忌蒸前加入調味品 。
12.蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩 。
13.調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等 。
14.這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損 。
15.蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大 。
16.由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損 。
【微波爐蒸蛋要多久】 17.蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低 。
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