食材準備：西紅柿 ， 排骨，姜，鹽，姜 。
做法：
1、西紅柿洗凈切大塊排骨用清水漂去血水清洗干凈 。
2、鍋內放清水，下漂去血水的排骨，燒開，兩三分鐘后撈出排骨，清洗干凈 。
3、砂鍋內放清洗干凈的排骨 ， 放清水、生姜片和蔥段，大火煮開后轉小火煲半小時左右 。
4、把切成大塊的西紅柿放入排骨湯里，開大火，湯沸后，轉小火再煲一小時左右 。
5、最后放鹽調味，可撒少許蔥花 。
西紅柿營養價值：
所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸 ， 可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病 。另含有大量的鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用 。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸 。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質 。
3.吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用 。排骨湯的營養價值非常的豐富 ， 里面含有蛋白質 ， 脂肪以及骨膠原 ， 骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利于身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好 。
###其它資料參考###西紅柿燉排骨是有一定的熱量的，那么西紅柿燉排骨的熱量高嗎？
西紅柿燉排骨的熱量每100克可食用部分為264大卡 。由于烹飪的方法不同排骨的熱量也會發生變化，比如油炸排骨、糖醋排骨、焦熘排骨熱量相對要比清燉、清蒸熱量要高一些 。因此建議吃清燉排骨，既能喝湯也能吃肉 。排骨的營養價值非常豐富，它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、維生素a、維生素e、葉酸、煙酸和多種礦物質元素 。經常食用能夠補充營養、強壯身體、有益健康 。
一般湯水較多的排骨湯熱量并不高，還含有蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，因此減肥期間可以適量食用 。另外，排骨湯表面有一層油脂，減肥者可以將油脂撇去再食用，這樣可以減少脂肪的攝入，去除油脂的最好方法就是將排骨湯冷藏 ， 這樣油脂就會凝固在表面 ， 非常容易去除 。
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