材料：鯰魚、蒜頭、蒜末 。姜末、蔥花、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油、醋、高湯、太白水分、油 。
做法：
1.將鯰魚去除掉內臟以及粘液以后，在魚身兩側均勻的劃上幾刀 。
2.在鍋內加入適量的油 ， 在油熱了以后，加入蒜末、蒜末、醬油、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒香以后 ， 加入鯰魚、高湯煮開 。
3.在湯煮開了以后，轉小火繼續煮10分鐘，這時給鯰魚翻個面，在鍋內加入蔥花、辣油、太白粉勾芡以后 ， 加入適量的醋即可取出食用 。
鯰魚有哪些營養
很多人喜歡在春夏季節吃鯰魚，那是因為鯰魚具有極高的營養價值和功效 ， 據測定 ， 每100克鯰魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，并含有多種礦物質和微量元素 。
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童，對體弱虛損、營養不良之人也有較好的食療作用 。
因為鯰魚含有特殊的成分結構，它是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產后食療滋補的必選食物 。
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