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大腸蘿卜湯怎么做好吃( 五 )

生活百科大腸


用料：豬大腸（600克）、白鱔（600克）、火腿絲（50克）、濕冬菇
絲（50克）、白肉絲（100克）、蛋白（1只）、味精（10克）、紹酒
（10克）、精鹽（10克）、麻油（少許）、濕菱粉（少許）、中湯（10
00克）、糖色、桂皮、甘草、八角（各少許） 。
制法：
一、先將豬大腸洗凈，切分2段 。白鱔削洗凈，開肚去腸臟 ， 成條起骨，亦切開兩段 。
二、把火腿絲、白肉絲、冬菇絲合在一起，投入蛋白 ， 味精攪勻 。
三、在白鱔肉的兩邊，用刀片闊一些，夾進(jìn)已拌姨的火腿絲、白肉絲、冬菇絲、然后把白鱔卷起成條狀 ， 套進(jìn)豬大腸內(nèi)（即豬大腸做皮），豬大腸的兩頭用水草扎緊，然后放進(jìn)熱油鍋內(nèi)約炸一分鐘即撈丐 。四、在燉缽（瓦缸）內(nèi)，放入竹片墊底，加入豬大腸、中湯1000克、鹽、酒、糖色、甘草、桂皮、八角等 ， 用蓋蓋好，放在木炭爐上燉爛為止，五、燉好后，把大腸涂上少量濕菱粉，下油鍋內(nèi)炸香，取出，切件排落碟 。將原汁加入味精、下濕菱粉、麻油勾芡淋在豬大腸上面即成 。
姜絲大腸
選用新鮮豬大腸 ， 經(jīng)高壓鍋燜制后，再配以老干媽辣醬和鮮姜絲，一起下鍋炒制，香而不膩、回味悠長。
醬爆大腸
大腸先用清水煮嫩,用紹酒和生粉捏一下
先在鍋里爆香洋蔥,加大腸和青椒爆炒,用老抽糖水豉汁悶煮到水收干放蔥就好了
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###其它資料參考###入秋后最愛的一道湯，營養(yǎng)簡單又便宜，不放味精也超級鮮大蘿卜湯：
所需食材：白蘿卜、枸杞、蝦米、食用油、食用鹽、雞蛋、胡椒粉、香菜、蔥花等 。
具體步驟：
第1步，準(zhǔn)備一根白蘿卜 ， 清洗干凈后削去外皮 ， 切去頭尾，用擦拭器刮成細(xì)絲，如果您刀功了得，也可以用刀切哦 。全部切好后裝入盤中備用 。
第2步，一把枸杞放入清水中清洗干凈 。撈出控干水分 。放在一旁備用 。一把蝦米，放入溫水中浸泡10分鐘 。
第3步，起鍋燒油，晃動(dòng)一下鍋?zhàn)樱層途鶆虻幕幌洛仯@樣煎雞蛋的話，就不容易粘鍋了，打入一個(gè)雞蛋，先不要攪動(dòng)，待底部定型后，晃動(dòng)一下鍋?zhàn)釉俜?nbsp;， 依次煎好兩個(gè)雞蛋，盛出備用 ， 開大火把鍋燒熱，把兩個(gè)煎好的雞蛋放入 。
再倒入適量的溫水 ， 這樣做出來的湯非常的鮮香，湯汁也會(huì)很白 。第4步，放入切好的白蘿卜絲，開大火把水燒開，加入適量的食用鹽，把煎好的雞蛋一分為2，這樣方便食用 ， 下入泡好的蝦米，水開后煮三分鐘左右 ， 用勺子撇去浮沫 ， 出鍋之前下入洗凈的枸杞 ， 再加入少許胡椒粉，撒上少許蔥花或香菜，美味即成 。
###其它資料參考###肥腸燒蘿卜的做法，肥腸燒蘿卜怎么做好吃，肥腸
用料
主料
豬大腸300克
白蘿卜1根
【大腸蘿卜湯怎么做好吃】輔料
面粉
適量
調(diào)料
醬油
1/2湯匙
姜
2小塊
蒜
6瓣
八角
2顆
花椒
1茶匙
豆瓣醬
1湯匙
植物油
1湯匙
香菜
1根
水
適量
蘿卜燒肥腸的做法
1.先用面粉去除豬大腸上的粘液 ， 再用清水翻洗數(shù)遍，擇去污物，豬大腸洗凈后用煮一下，撈出瀝干水份，切段
2.姜切片，蒜去皮 ， 蘿卜切塊
3.鍋燒熱，倒植物油，量可以少一點(diǎn) ， 豬大腸本身就有很多油 ， 放入姜，蒜，香料炒香后 ， 倒入豆瓣醬炒一下

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