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土豆條凍多久可以炸( 二 )

生活百科炸薯條


---【炸薯條】---
所需食材：老土豆500克、食用油適量、番茄沙司適量 。
做炸薯條，最好是選用老土豆，新土豆的水分含量比較充足 ， 不適合做炸薯條 。
做法步驟：
1、把土豆清洗干凈后去皮，切成0.8厘米左右的條狀，放在盆中，用清洗沖洗干凈表面的淀粉后控干水分備用 。炸薯條的土豆條不能切得太粗，也不能太細，0.8厘米左右的寬度剛剛好 。
2、蒸鍋中坐水，水開后把切好的土豆條放入蒸鍋中 ， 蓋上鍋蓋，大火蒸3分鐘左右，把土豆條蒸至七八分熟左右即可 。
3、土豆條蒸好以后從蒸鍋中取出，攤開晾涼備用 。
4、鍋里坐適量食用油 ， 油溫燒至六成熱，即油面開始輕微冒煙的時候，把晾涼的土豆條下入鍋中開始炸，把土豆條炸至表面金黃后即可撈出 。
5、鍋里油溫再次燒至7成熱，把炸好的薯條下入鍋中進行復炸，這次把薯條炸至表面顏色金黃，表皮發酥脆后撈出 。經過復炸后的薯條吃起來口感會更加酥脆 。
6、炸好后的薯條放在吸油紙上把多余的油分吸干即可食用，可以根據自己的口味搭配番茄沙司或者其他調料 。
炸薯條的幾個要點：
1、炸薯條之前把土豆條上蒸鍋蒸至7成熟 。
【土豆條凍多久可以炸】2、炸薯條的時候油溫要高 。
3、薯條要二次復炸 。

###其它資料參考###為了使炸薯條更脆 。
因為冷凍過后的薯條里面的水分結冰，薯條的結構會因此變得有中間半空的感覺，不會變潮 ， 在油炸過程中不會散落掉，不會粘連在一起而且容易熟，炸制過后其中水分含量更少會變得更脆更不易變軟 。注意一般情況放在冰箱里冷藏約4個小時即可 。
炸薯條的方法
材料：土豆250克，吉士粉、雞蛋、鹽、白砂糖、淀粉、番茄沙司各適量 。
冷凍薯條
入電冰箱4鐘頭上下最好是，由于冷藏之后的炸薯條里邊的水份結凍，炸薯條的構造會因而越來越有正中間半空中的覺得，不容易變潮，在煎炸全過程中不容易撒落掉 ， 不容易黏連在一起并且非常容易熟，炸制之后在其中水份成分越來越少會越來越更脆更不容易變松 。炸薯片內不冷藏還可以 。炸薯片往往要冷藏是以便將炸薯條內的水份凍起來，便捷炸薯條定形，讓炸薯條炸出去較為脆，又不易焦掉 。
首先我們準備半個土豆，洗凈之后再剝皮 。然后拿出釘板，用刀把土豆切成一條一條的 。不要切粗了 。我們切好土豆后再把水燒開，放入事先準備好的土豆 。熟了以后撈出，用涼水過一遍 。都涼了以后，入冰箱 。
放進冰箱的原因是為了可以把薯條炸的更酥脆，在炸好后冷卻后不會一下子就變軟掉 。想炸的時候拿出來，完成！
美食特色：薯香松脆，又有異國風味，入口柔酥 ， 回味無窮 。
風味吃法：薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味 。芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中 ， 隨時取用 。番茄醬也可 。
炸薯條是非常受歡迎的食物但是并不建議家長經常性的給孩子食用，即使是自己家里做也不能太頻繁的給孩子吃，主要是在經過油炸之后薯條會吸收油當中的脂肪孩子如果經常食用會導致肥胖、營養不均的情況，對孩子的健康成長很不利，家長也不能都順著孩子的意思要學會調理孩子的飲食蔬菜瓜果是必不可少的 。
###其它資料參考###從冰箱里面取出結冰的薯條，是不需要解凍，可以直接炸的 。首先我們先在鍋里面倒入適量的油，等燒熱了之后，再將結冰的薯條直接倒在油鍋里面即可，火要燒大一點，這樣要不了多長時間，薯條就會表面泛黃，完全熟透了 。

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