如果喜歡脆一點的，可以炸到薯條邊緣有一點深咖色再撈起來 ， 再往上面適當的撒點鹽，用筷子攪拌均勻，就可以直接吃了，若是將薯條解凍之后再炸的話，會導致它們黏在一起，口感也會下降 。
炸薯條為什么要冷凍?
很多在超市買回來的生薯條都是凍著的，那是千萬別去解凍 。首先，是因為薯條接觸空氣易軟化，其次，放久了的薯條也會變軟 。但是，要是在炸之前放進冰箱冷凍一到半個小時，炸出來的薯條會是香香脆脆的，在鍋內注入生油十兩 。燒滾把薯條蘸上粉漿，放入滾油內，炸時爐火不要太猛，以免炸焦，待薯條炸至金黃色，即可全部撈起供吃，吃時可蘸上汁或椒鹽，甘香可口，讓人垂涎欲滴 ， 這就是為什么炸薯條前要放進冰箱冷凍的原因了 。
冷凍薯條：
首先我們準備半個土豆，洗凈之后再剝皮 。然后拿出釘板，用刀把土豆切成一條一條的 。不要切粗了 。我們切好土豆后再把水燒開，放入事先準備好的土豆 。熟了以后撈出，用涼水過一遍 。都涼了以后，入冰箱 。
放進冰箱的原因是為了可以把薯條炸的更酥脆，在炸好后冷卻后不會一下子就變軟掉 。想炸的時候拿出來，完成!
風味吃法：薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風味 。芝麻椒鹽好做 ， 把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒，變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用 。番茄醬也可 。
原料：土豆
調料：食用油、黑胡椒粉、鹽
制作方法：
1、土豆去皮洗凈，切成1.2厘米粗細的長條 。
2、鍋中放入冷水，下入土豆條，煮熟(可以撈一塊嘗嘗，以土豆煮的綿軟為好) ， 撈出后瀝去水分 。
3、鍋中放入食用油，燒至6成熱的時候 ， 放入土豆條 ， 炸至土豆條能漂浮在油面上時，撈出，瀝油 。
4、等炸過一遍的土豆條完全的晾涼、變得軟榻之后，放入保鮮袋中，攤成薄薄的一層，平放入冰箱冷凍過夜 。
5、吃之前 ， 把土豆條從冰箱冷凍室取出，放入6成熱的油鍋中 ， 中小火炸至外皮酥脆、顏色成金黃色時撈出，趁熱撒上黑胡椒粉和鹽拌勻即可品嘗美味 。
經過冷凍后再炸的薯條，在大約5分鐘之后，還能保持它的酥脆——成功!
###其它資料參考###4分鐘 。
油溫不要太低，低溫炸土豆條，吃油太多，也要注意保持油溫不能太高，高了顏色容易變老，造成外皮發焦；土豆冷凍的時候，瀝干水分，一是防止冷凍后不容易分開土豆條，二是油炸的時候 ， 水分大容易炸鍋 。
薯條不宜多吃：
薯條富含淀粉，經過油炸，表層酥脆，但油脂吸附較多 ， 因此是典型的高能量食品 。快餐店大包薯條的脂肪含量大約為25克左右，幾乎是中國居民膳食指南中成年人一天的植物油推薦攝入量的上限 。消費者應當注重膳食平衡 ， 適當控制能量攝入并保持吃動平衡 。
炸薯條剩余的油如果殘渣較多、顏色發暗 ， 建議直接丟棄 。如果剩油無明顯變色、發粘現象，可用于制作涼菜，但不要倒回油壺 。
###其它資料參考###入冰箱4小時左右最好
做法
首先我們準備半個土豆，洗凈之后再剝皮 。
然后拿出釘板 ， 用刀把土豆切成一條一條的 。不要切粗了 。
我們切好土豆后再把水燒開，放入事先準備好的土豆 。
熟了以后撈出，用涼水過一遍 。
都涼了以后 ， 入冰箱4小時左右最好 。想炸的時候拿出來，完成！
###其它資料參考###做炸薯條前土豆一般要冷凍幾分鐘 。
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