###其它資料參考###【鮮芡實(shí)煮多久】15-20分鐘 。
雞頭米是新鮮的芡實(shí)，水分含量較高 ， 煮的時(shí)候比較容易熟，在水燒開之后蓋上鍋蓋煮15~20分鐘即可 。但如果是干的芡實(shí)，則比較難煮熟 ， 需要先用水泡2~3小時(shí)，再煮一小時(shí)左右才能煮爛 。
雞頭米，即新鮮芡實(shí)，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物 。果實(shí)呈圓球形 ， 淡黃色，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣 ， 固腎澀精等作用 。
新鮮雞頭米的價(jià)值
芡實(shí)是藥用和食用兩用的藥物，又叫雞頭米 ， 是睡蓮科的蓮下面的種子，就是芡實(shí) 。雞頭米其實(shí)平時(shí)有人把它做菜 ， 燉湯里頭，鮮的和干的其實(shí)是差不多的，因?yàn)楦傻闹皇巧⑹Я怂郑r品和干品其實(shí)上沒有特別多的藥用差異 。
芡實(shí)干、澀而平，歸脾經(jīng)和腎經(jīng)，有益腎固精，而且還有健脾止瀉的作用，用于夢遺、滑精等病癥，也用于遺尿、尿頻，也用于脾虛、久瀉、帶下等病癥，有祛濕、止帶下的作用 。
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