蟶子做法很多，爆炒，辣炒也是現在非常常見的烹飪手法 。無論是哪種烹飪方法，如何控制火候將蟶子的鮮嫩保留下來才是最重要的 。今天介紹下炒蟶子，看看炒蟶子怎么做好吃 。
【炒蟶子怎么做好吃竅門 炒蟶子怎么做好吃】
炒蟶子怎么做好吃一、辣炒蟶子的做法
第一步：將蟶子先用淡鹽水完全浸泡3個小時，吐浸沙子后瀝水 。
第二步：將蟶子放入開水中汆燙下，此時蟶子的殼就會打開，此時就可以撈出蟶子了 。
第三步：炒鍋加熱后放入油，用蒜末姜片和干辣椒開始煸香，香味出來后就放入蟶子 。
第四步：最后加入彩椒絲，炒勻后調味 。
二、韭菜炒蟶子的做法
第一步：韭菜洗凈后切段，蟶子則要先吐盡泥沙撈出 。
第二步：煮開一鍋水后，將料酒加入到鍋中，放入蟶子，等到蟶子殼開口即可撈出 。
第三步：鍋中先用蔥姜爆香后，加入蟶子，胡椒粉，鹽，雞精，料酒和生抽，反復翻炒均勻入味 。
第四步：最后加入韭菜反復翻炒均勻 。
三、炒蟶子的做法技巧
蟶子先要汆燙，但是時間不能過久，時間過久蟶子肉就老了，最好是殼一打開就撈出來 。在吃蟶子的時候，周圍有一圈黑色的線，這個先不能食用，是非常臟的 。
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