欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁(yè) > 生活百科 > >

做油條面配料怎么做油條的面( 四 )

生活百科油條


7.再揉成面團(tuán)，蓋上容器發(fā)酵到兩倍大
8.取出來(lái)用手掌按壓出來(lái)里面的空氣 ， 油面團(tuán)就做好了
9.用手配合搟面杖 ， 沾上油，將面團(tuán)整成厚約半厘米高，一指長(zhǎng)（中指的長(zhǎng)度，因?yàn)榧依锏腻佇。L(zhǎng)了放不下）的長(zhǎng)方形
10.平底鍋里倒入半鍋油，中火加熱 。手上沾油，將面團(tuán)切成兩指寬一段
11.一段摞在一段上面
12.筷子上沾點(diǎn)油，從中間壓下去，做成油條胚
13.等到油七成熱時(shí)，將油條胚拉長(zhǎng)之后慢慢放到鍋里進(jìn)行炸制 。等它浮上來(lái)之后過(guò)五六秒用筷子從一邊輕輕的將油條撥了翻面過(guò)來(lái)繼續(xù)炸制，等油條基本定型了就要勤翻動(dòng) ， 防止它一面炸糊了一面還沒(méi)熟 。等到油條通體變成金黃色且膨脹很大就可以撈出來(lái)瀝油享用啦！小心燙嘴哦
烹飪技巧
1、面團(tuán)一定要發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團(tuán)炸制起來(lái)才會(huì)蓬松 。
2、油條胚不能太細(xì)太?。蝗揮吞跫詞鉤浞峙蛘土艘參薹ㄐ緯紗蟠蟮目錐?。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬松 。
4、小蘇打不等于泡打粉 ， 也不等于酵母粉 。小蘇打是一種酸式鹽，化學(xué)名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱后會(huì)生成碳酸鈉，也就是我們平時(shí)說(shuō)的堿，水 ， 還有二氧化碳 。其中二氧化碳是氣體，能夠使面團(tuán)產(chǎn)生孔洞，這樣油條就會(huì)變的有孔啦！
5、泡打粉也不等于酵母粉 。泡打粉是一種蓬松劑，主要作用就是讓油條變的更蓬松 。外面有黑心店家用洗衣粉摻面粉炸油條 ， 洗衣粉遇上水后攪一攪會(huì)有很多泡泡，混合在面團(tuán)里面團(tuán)就會(huì)因?yàn)榕菖莸淖饔米兣钏?。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過(guò)沒(méi)洗衣服那么夸張，而且它是可以用在食品里的添加劑 。
6、酵母粉就是可以讓面團(tuán)長(zhǎng)大的東東 。
7、我們?cè)谕饷婵促u油條的油條胚上面一般都會(huì)灑一層面粉 ， 在家里制作的話完全不用這樣，直接抹油就行 。這樣炸過(guò)油條的油里面雜質(zhì)比較少，要是灑面粉的話，放到鍋里炸制，油條胚表面的面粉多多少少會(huì)掉進(jìn)鍋里 ， 等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了 。
8、油條一定要至少充分發(fā)酵兩次，醒一次 。最后的油面團(tuán)應(yīng)該是柔軟 ， 潤(rùn)滑，延展性好，有點(diǎn)類似于做面包的面團(tuán) 。
9、給油條翻面的時(shí)候只能用筷子從油條胚的側(cè)下面輕輕的撥過(guò)去 ， 不能夾著油條翻身，那時(shí)候油條還沒(méi)定型 ， 夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒(méi)法蓬松了 。
###其它資料參考###要問(wèn)什么樣的早餐屬于年輕人的最愛(ài)，那就得是豆?jié){油條了 。每天吃一口香脆的油條 ， 喝一口美味的豆?jié){，是一種特別的幸福 。但是總在外面買不太衛(wèi)生 。所以今天給大家一個(gè)福利，分享一下油條的炸法 。
油炸油條
材料:中筋面粉適量，酵母5g，小蘇打3g，無(wú)鋁泡打粉3g，鹽8g，雞蛋兩個(gè) ， 芝麻 。
練習(xí):
1.準(zhǔn)備中筋面粉500克，酵母5克，小蘇打3克 ， 無(wú)鋁泡打粉3克，鹽8克 。和兩個(gè)雞蛋 。
2.將小蘇打和無(wú)鋁泡打粉放入面條中攪拌均勻 ， 
3.每斤面粉270g水 ， 其余配料倒入水中 ， 雞蛋在水中打勻，倒入面粉中揉成面團(tuán) 。
4.第一次醒來(lái)20分鐘 。時(shí)間到了 ， 用手拿起來(lái)翻一翻 。第二次醒來(lái)40分鐘 。此時(shí)表面光滑，同樣的方法翻過(guò)來(lái) ， 第三次醒30分鐘 。直接攤成長(zhǎng)方形，卷成長(zhǎng)條，裝入食品袋，放入冰箱 。你想吃什么 。
5.上面撒些芝麻，把芝麻壓在面上，搟成長(zhǎng)條，切成大小均勻的丸子 ， 一個(gè)壓一個(gè)，用筷子壓 。撈起，抓住兩端，輕輕一拉，放入鍋中 。

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦