梅菜是發物 。它有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，但主要是用芥菜腌制，而芥菜是發物 。腌制梅菜時，先將新鮮的梅菜清洗干凈，然后放在太陽底下曬4~5天，等其葉子變成了黃綠色，就可以將其切成絲；將切好的干菜絲放入盆內并撒上適量的鹽，等揉搓出水分后裝入罐子內密封保存，只需腌制半個月即可食用 。
1、梅菜是發物 。它有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別，但主要是用芥菜腌制 。而芥菜是發物，凡患有瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平日熱盛者忌食，高血壓病等心血管病患者也不能食用 。
2、梅菜采用新鮮梅菜經晾曬、精選、鹽飄等多道工序制作，色澤金黃，香味撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，許多人喜歡用來煮湯，也喜歡用來燉肉 。
二、如何腌制梅菜
1、清洗：清洗新鮮采收的新鮮梅菜，放在太陽下曬4~5天，然后放在陰涼通風的地方堆放5天 。等新鮮蔬菜的葉子變黃變綠，葉子的水分也曬去了，將干葉切成絲 。
2、裝罐：將切好的干菜絲放入盆中，撒上適量的鹽，用干凈的手不停的揉搓 。等揉搓出一些菜汁水分后，放入洗凈消毒的陶瓷罐中，密封后放在陰涼處 。
【梅菜到底是不是發物 梅菜是不是發物，如何腌制梅菜】3、腌制：腌制半個月即可開封取出食用 。
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