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【大蔥酸菜燉鯰魚(yú) 大蔥酸菜燉鯰魚(yú)的做法】1、主料：鯰魚(yú)400克，酸白菜300克，調(diào)料：鹽5克，味精3克，八角3克，胡椒粉2克，大蔥10克，姜10克，香油10克 ， 料酒20克，豬油25克 。
2、酸菜切成排骨塊，洗凈，用沸水焯透?jìng)溆?。
3、鯰魚(yú)用清水洗凈 ， 去內(nèi)臟，剁成段，用沸水焯透?jìng)溆?。
4、炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯 ， 下鯰魚(yú)燉20分鐘，淋香油 ， 加胡椒粉即可 。
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