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1、材料：精粉500克 ， 水250克，蛋清2個(gè)，魷魚200克 。輔料鵪鶉蛋10個(gè)，西蘭花100克，車?yán)遄?0克 。調(diào)料精鹽、味精、雞精粉、花生油、香油、花雕酒、花椒、生抽、陳醋、蔥花、姜末、蒜絲、高湯各適量 。
2、先將面粉開弛，加入少許精鹽 ， 再加水和成面團(tuán)，揉勻揉光，搋軟餳30分鐘 ， 將面團(tuán)搓條下劑，每個(gè)劑子100克，將面劑搓成長(zhǎng)圓形，用搟面杖壓，兩面呈三條印，將面壓好后刷上油，整齊排列好，放入盤中，將面劑用雙手扯成大寬面條，下開水鍋中煮熟撈入盤子內(nèi)備用 。
【雙魷蘭花面的做法 怎樣做雙魷蘭花面】3、鵪鶉蛋上籠蒸熟取出，去殼備用，魷魚改刀成麥穗形，氽水后放入盤中，西蘭花用開水氽過(guò)撈出待用 。
4、炒鍋上火加油，油熱后加入魷魚卷，加適量高湯、精鹽、味精、雞精粉、花雕酒、陳醋、蔥花、姜末、生抽、蒜絲略燒后澆入放扯面的盆中，點(diǎn)入香油 。把鵪鶉蛋、西蘭花、車?yán)遄樱滛~卷點(diǎn)綴在面上即成 。
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