文章插圖
文章插圖
1、材料：面粉200克，鹽2克，水適量，熟花生適量，香菜適量，蒜適量 ， 黃瓜適量，香醋適量 。
2、面粉中加鹽攪勻后，少量多次添加水攪成絮狀 。
3、揉成硬一點的面團，揉至表面光滑后，醒10分鐘，倒入與面團同等體積的清水 ， 不停的搓洗面團 。
4、揉到面水渾濁，換一盆水，洗好的面水存在一個大盆中，4-5遍即可 。
5、最后面團已洗成發黃的面筋，放入水中不會變渾濁即可 。
6、洗面的水放在大盆中靜置3、4個小時，面粉沉淀水澄清后，將上面的清水倒掉，把沉淀在盆底的面粉攪勻 。
7、過篩到涼拌量杯中，篩出水里的面疙瘩，準備兩個平底的不銹鋼盤子 ， 刷一層熟油，倒入適量面漿，晃動灘滿盤底即可 。
8、鍋中水燒開后放入平底盤，蓋上蓋子大火煮2分鐘 ， 面皮鼓起大泡 ， 取出盤子放在涼水上 。
9、拔涼后將面皮從盤中揭下來，蒸好的面皮呈半透明狀，將面皮放在案板 ， 卷起來切成2cm左右的寬條 。
【涼皮的材料及制作方法全過程 涼皮的做法步驟】10、將涼皮放入大碗中，加入黃瓜、香菜、 面筋、香醋、油辣子、鹽、蒜末攪拌均勻，撒入熟花生裝盤即可 。
相關經驗推薦
- 白涼粉美食制作方法 白涼粉的簡單做法
- 涼拌金針菇的制作方法竅門 涼拌金針菇需要哪些材料
- 蘑菇炒豆皮怎么做 蘑菇炒豆皮的制作方法
- 快速剝芒果皮的小妙招 芒果的快速簡單剝皮小竅門
- 蘇北涼皮制作方法 制作涼皮的方法
- 清洗豬皮的方法和步驟 如何清洗豬皮
- 瀏陽黑山羊肉燉粉皮的做法步驟 制作羊肉燉粉皮的方法
- 薄荷減肥食譜 清涼享瘦夏天
- 玫瑰花決明子荷葉陳皮的功效 玫瑰花決明子荷葉陳皮分布有什么效果呢
- 洗面涼粉的做法步驟 洗面涼粉的制作方法