文章插圖
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1、主料：五花肉300g、韭黃150g、小麥面粉適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、大白菜適量、姜適量、香油適量 。
2、大白菜葉和韭黃洗凈，瀝干水分 。
3、白菜葉和韭黃分別切碎，并瀝去水分 。
4、姜切末 。
5、把鹽、五香粉、料酒和姜末放入盆內(nèi)，和肉餡一起拌勻 。
6、把白菜碎和韭黃碎放入盆內(nèi)，加入香油，拌勻（留一點(diǎn)韭黃碎用來調(diào)汁） 。
7、面粉里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用溫水和成面團(tuán)，餳20分鐘 。
8、取出面團(tuán)，用力揉捏 ， 充分排氣 。
9、把面團(tuán)揉成長條狀，切成小面擠子，按扁，搟成中間厚周邊薄的圓片 。
10、包成月牙狀餃子（可根據(jù)個(gè)人喜好包成自己喜歡的形狀） 。
11、鍋內(nèi)加水，燒開 ， 放入餃子，并馬上用鏟子推動(dòng)一下鍋底，以免餃子黏鍋 。
12、大火燒開，中間分兩次加入少量涼水，再次大火煮開，煮至餃子鼓起并稍浮起時(shí)即可 。
13、調(diào)汁：碗內(nèi)加醋、少量生抽和蒜黃調(diào)成蘸料 。
【韭黃肉餡餃子的做法 韭黃肉餡餃子的做法及步驟】14、盛出，配著蘸料，開吃嘍 。
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