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毛豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值與食用功效 毛豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

生活百科營養(yǎng)價(jià)值

今天給大家說說毛豆的一些價(jià)值和食譜的推薦 ， 大家好好看看：
毛豆?fàn)I養(yǎng)亮點(diǎn)：毛豆既富含植物性蛋白質(zhì) ， 又有非常高的鉀、鎂元素含量 ， 維生素B族和膳食纖維特別豐富 ， 同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分 ， 對(duì)于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處 。此外 ， 夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐蔂I養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況 。更值得一提的是 ， 嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0% ， 而一直被人們所認(rèn)為是纖維冠軍的芹菜桿 ， 其纖維含量僅有1.2% 。而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜 ， 其纖維含量都要低于毛豆 ， 如芥藍(lán)含1.6% ， 菠菜含1.7% ， 莧菜含1.8% ， 西蘭花含1.6% ， 韭菜含1.4% 。由此看來 ， 毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍 。

挑選妙招：【毛豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值與食用功效 毛豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值】剝殼后 ， 如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色 ， 說明很嫩;如果已經(jīng)變黑 ， 就說明老了 。
推薦食譜：毛豆筍丁炒雞丁 。毛豆帶殼 ， 加少量鹽和剛沒過毛豆的水 ， 煮沸8—10分鐘 ， 取出豆子備用;或剝好去殼的毛豆煮8成熟也可 。市售煮過的袋裝春筍切丁 。雞胸肉切丁 ， 用很少量料酒和姜汁抓一下 。調(diào)料不能多 ， 避免奪了毛豆的清香氣息 。鍋中放油 ， 加少量小茴香粉和蔥花 ， 然后加入雞丁翻炒 ， 快熟時(shí)加入毛豆和筍丁 ， 放少量鹽翻勻 ， 用水淀粉勾少量芡汁 ， 即可食用 。
注意事項(xiàng)：毛豆多吃可能引起腹脹 ， 消化不良者可以每天控制在一把的量 。此外 ， 嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高 。經(jīng)常吃點(diǎn)嫩豆食物 ， 替代半碗米飯 ， 是個(gè)不錯(cuò)的營養(yǎng)改善措施 ， 還不會(huì)妨礙消化吸收 。

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