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1、食材：細米粉1/2斤 ， 高麗菜少許，紅蘿卜少許，香菇數朵，蝦米1兩，豬肉1兩，水4杯 ， 醬油2大匙，胡椒粉1小匙，香油少許，蒜末1大匙 。
2、米粉先泡軟 ， 高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿卜切絲備用 。
3、起油鍋 ， 將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿卜絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開 。
【爆炒米粉 爆炒米粉的做法】4、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘后改小火炒至水份收干即可起鍋 。
5、食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許鹵汁及蒜末即可 。
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