文章插圖
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1、原料：豬腰、青椒、紅椒、姜、蒜、食用油、食鹽、生抽、淀粉、麻油 。
2、豬腰先撕掉表面的膜 。
3、撕后光潔程豬肝色 。
4、用刀剔除干凈白筋 。
5、一定要剔除干凈，不然炒出來會有臊味 。
6、用清水沖洗凈瀝干水份 。
7、切成井字形花刀 。
8、再切成兩三公分的片 。
9、放入料酒，食鹽，淀粉，生抽 。
10、加入少許姜絲攪拌均勻，腌制半小時左右 。
11、青紅椒洗凈切片 。
12、蒜頭切片，生姜切絲 。
13、熱鍋熱油 。
14、先放入姜蒜爆香 ， 再放入腰花爆炒一分鐘左右乘出備用 。
15、將青紅椒洗凈切片，重新至鍋熱油，下入辣椒加少許食鹽翻炒至斷生，淋入剛炒好腰花中的湯汁 。
【爆炒腰花需要焯水嗎 爆炒腰花】16、倒入腰花，混合炒勻，淋入麻油快速翻炒均勻即可出鍋 。
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