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1、食材：牛奶400毫升，雞蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺 。
2、把牛奶倒入鍋中，等剛煮沸即可停止加熱 。然后將牛奶倒入大碗 ， 不久即可看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮 。
3、另取一碗 ， 放入2只蛋清、2勺白砂糖，攪勻至糖溶解（記得不要打太久，否則會變成“蛋泡”） 。
【雙皮奶制作小妙招 雙皮奶的烹飪方法】4、等牛奶稍涼后 ， 用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗 ， 攪拌均勻 。然后沿碗邊緩緩將之倒回留有奶皮的大碗，此時可看到奶皮自動浮起 。
5、將牛奶放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，用筷子從中間刺入 ， 沒有牛奶流出說明全部凝結 。
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