文章插圖
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1、配料：雞蛋3個(gè)（50克左右）：低筋面粉40克：色拉油(無(wú)味)30克：鮮牛奶30克
2、將雞蛋進(jìn)行蛋白和蛋清分離，這里需要使用分蛋器，注意分出來(lái)的蛋白最好放入不銹鋼盆里面，不銹鋼盆一定要保證干凈 ， 無(wú)水無(wú)油，并且分出來(lái)的蛋白一定不能有蛋黃；
【制作蛋糕教程 怎么做蛋糕】3、把稱好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃里，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻；
4、在蛋，奶，油混合液里面篩入面粉并用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻 。
5、蛋白加入30克糖進(jìn)行打發(fā) ， 打發(fā)到打蛋頭拎起來(lái)呈現(xiàn)彎鉤狀態(tài)，如果是新手可以再打發(fā)一會(huì)兒，打發(fā)到打蛋頭拎起來(lái)呈現(xiàn)直鉤狀態(tài)；
6、將1/3蛋白盛到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌 ， 不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫? 。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻 ， 直到蛋白和蛋黃糊充分混合 。
7、將混合好的蛋糕糊倒進(jìn)6寸蛋糕模具里面，用手輕輕的把模具在桌上震兩下，震出大氣泡 。
8、把蛋糕糊放入烤箱倒數(shù)第二層，150度 ， 45分鐘烘烤 。如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手，可以蛋糕烤好之后用筷子插入蛋糕，再把筷子拿出來(lái)，看看有沒(méi)有粘稠的蛋糕糊，如果沒(méi)有 ， 那就說(shuō)明蛋糕熟了 ， 可以輕輕把模具在桌上震一下，然后倒扣冷卻，完全冷卻之后 ， 就可以脫模裝飾蛋糕了 。
9、用奶油均勻的將蛋糕表面抹平，再加上一些水果粒的裝飾就完成了 。
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