【包子店和面的方法竅門 和面的小技巧】
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1、25000克面粉也就是一袋面粉25公斤50斤的，溫水是面粉的一半即12500克，溫水倒出2500克加入酵母250克再加入1000克面粉攪勻靜醒十幾分鐘 ， 使酵母酵子產生大量泡沫 。
2、把其余面粉倒入和面機中，開低檔，先加入酵子，再慢慢加入其余溫水，水全部加完后 ， 和面機再揉面十分鐘 ， 休息五分鐘，再揉十幾分鐘 。
3、室溫可以就在和面機里發酵，冬季放溫暖處發酵，等發酵有1倍大時 ， 加入豬油250克 ， 開低擋，把豬油揉進去 。
4、面團很細膩時，靜醒幾分鐘就可做所需的食物了 。
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