腌制白蘿卜咸菜是一門技術活哦，下面讓我來給您具體的介紹一下您就會了 。
【腌制白蘿卜咸菜怎么做 腌制白蘿卜咸菜,】 2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即名菜菜脯蛋
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效 。
制作特點
將蘿卜切成粗細均勻的條塊，曝曬三至五天，然后分兩次進行腌制 。第一次按每百斤白條蘿卜加鹽三斤的比例，拌勻揉透，分批入缸 。裝缸時，放一層，踏一層，逐層踏實 。經過三天，出缸再次曬二、三天 。而后進行第二次腌制，以每百斤加鹽一斤半的比例，再拌勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏 。
風味特點
由選料講究、加工精細、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風味 。，
營養特點
蘿卜干還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質 。蘿卜干的維生素B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有素人參之美名 。
保健特點
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效 。近年來科學家還發現它含膽堿物質，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉 。
食用特點
如蘿卜干炒蛋、蘿卜干拌花生米、蘿卜干做泡菜等 。各式各樣的醬腌蘿卜干都將成為一般人家三餐常備的菜肴 。可以炒吃、清燉、油燴，若將其浸泡變淡，加上白糖、醋等更是上等冷盤 。
腌制白蘿卜咸菜二 白蘿卜1根調料食鹽適量生抽2大勺白糖1大勺白醋1勺水(開)適量
1.白蘿卜切薄片
2.白蘿卜片在大碗里鋪一層
3.撒上一層少許鹽
4.再鋪上一層白蘿卜片，再撒一層鹽，反復幾次，放15分鐘
5.15分鐘后將碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.將白糖與白蘿卜片拌均勻，放15分鐘
8.15分鐘后用手擠干大碗里的水分
9.倒入兩大勺子生抽
10.倒入一勺白醋
11.倒入白開水，沒過白蘿卜片為準
12.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2天即可
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