【吃木耳要注意些什么 安全吃木耳這樣做】
溫水泡發發泡木耳最好用熱開水， 熱水會縮短發泡時間， 減少木耳被細菌污染的機會 。 做菜的時候， 用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好， 加點鹽， 浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟 。 需要提醒的是， 泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。
2 淀粉能清洗干凈雜質木耳好吃， 但是沒洗干凈吃起來特別難受 。 這里也教您一招， 在溫水中放入木耳， 然后再加兩勺淀粉， 接著進行攪拌， 用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒 。
3 忌和它們同吃木耳不要和田螺一起吃， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳不利于消化， 所以二者不要同食 。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血 。 木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼， 同時易消化不良 。
另外木耳有抗凝的功能， 有出血性疾病的人不宜食用， 孕婦也不宜多吃 。
4 泡發時間不宜超8小時如果室內溫度在20℃以上， 特別是夏季高溫， 木耳變質的速度非常快 。 當發泡時間超過8小時， 變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍， 就有可能生成毒素， 這種木耳就不要再吃了 。
在夏季高溫時節， 建議盡量縮短木耳的泡發時間， 或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發 。 一旦木耳出現異味、糟爛等情況， 就不要食用了 。
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