立夏之后 ， 氣溫飆升 ， 這幾天許多人穿起了短袖和裙子 。 但畢竟是初夏 ， 白天氣溫雖高 ， 晨起溫度適宜還有絲絲涼意 ， 最適合做早餐了 ， 既不用頂著高溫在廚房里熱火朝天的翻炒 ， 也不用像冬天那樣起床都需要鼓足勇氣 。 這段時間小廚總是每天早起個把小時 ， 把早餐準備得妥妥的 ， 看著家人個個吃得滿足 ， 真是幸福感爆棚啊！
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作為一個地道的北方人 ， 早餐肯定少不了面食 ， 而在眾多的面食中 ， 早餐最受歡迎的就屬饅頭了 。 饅頭的烹飪方法大多是隔水蒸 ， 這種做法優點是成品蓬松暄軟口感好 ， 缺點是蒸制時間比較長 ， 最少要半個小時 。 小廚認為 ， 早餐除了要營養全面 ， 快手也非常重要 ， 今天給大家分享一道饅頭新做法 ， 說實在饅頭這樣做還是第一次見 ， 不蒸不烙 ， 5分鐘出鍋 ， 老人小孩都愛吃 。
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今天做的是我家孩子特愛吃的蔥花油卷饅頭 ， 比蛋糕松軟 ， 一層一層的夾雜著濃濃的蔥香味 ， 而且不蒸不烙 ， 采用平時生煎包子的方法 ， 先把小油卷底部煎制金黃 ， 然后把水直接加入平底鍋中 ， 使小油卷浸泡在水中 ， 大火5分鐘就可以把油卷煮熟 ， 饅頭這么做夠創意吧！接下來我就把詳細做法分享給大家 ， 相信做過一次后 ， 你天天想做 ， 家人天天想吃！
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【食材】
面粉1碗 ， 白糖30克 ， 酵母4克 ， 小蔥1棵 ， 植物油、鹽適量
【做法】
1.準備一個較大的容器 ， 倒入面粉 ， 酵母 ， 少量白糖有助于發酵 。 準備三十度左右的溫開水 ， 分次少量倒進面粉中 ， 邊倒邊用筷子攪拌至絮狀 ， 下手揉成光滑面團 ， 用保鮮膜包起放到適當的地方發酵到兩倍大 。
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2.做早餐的話可以前一天晚上把面團發好放到冰箱里 ， 第二天早上剛剛好 ， 直接做就可以了 ， 如果是白天放在常溫處 ， 大約兩個小時就能發酵成功 。
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3.面團發酵好后 ， 取出放在面板上揉搓排氣 ， 然后搟成大薄片 ， 在上面涂一層植物油 ， 再撒上蔥花和少許鹽 ， 從一端向另一端卷起 ， 卷成長條狀 。
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4.分成大小一致的小劑子 ， 再取兩個小劑子 ， 把一個放在另一個的上面 ， 用筷子輕輕按壓一下 ， 再用手捏住兩端向反方向卷起 ， 像這個樣子就可以了 。
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5.待所有劑子做完后 ， 用保鮮膜蓋住 ， 二次發酵15分鐘 。
【做法|饅頭這樣做還是第一次見，不蒸不烙，5分鐘出鍋，老人小孩都愛吃】
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6.平底鍋刷一層油 ， 將二次發酵過的小面胚逐個放進鍋中 。
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7.開小火煎制底部微黃 ， 倒入1碗清水 ， 清水的量大約是可以淹沒花卷即可 ， 大火煎到水干底部金黃出鍋 。
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