怎么熬糖色 _云知道

熬糖色要準備一小碗食用油和白砂糖，最好比例是1：1，這樣熬出來的糖色粘稠度最好。將鍋加熱后倒入食用油，立即加入白糖，要保持熱鍋冷油的狀態，加入白糖后調整到中火開始翻炒，直到顏色變紅棕色就關火等幾分鐘出鍋即可。
1、準備材料

倒入一小碗食用油備用，一個洗干凈的鐵鍋，還要準備一小碗白砂糖備用，熬糖色最好是用白砂糖，因為冰糖濃縮成一個塊狀，開火的時候不容易化開，長時間熬煮容易使熬出來的糖色變老變苦，破壞了口感，因此最好用白砂糖。
2、開始熬制

【怎么熬糖色】 把鐵鍋放上去加熱，加熱好之后加入食用油，加入食用油之后立即加入白糖，保持熱鍋冷油的狀態下白糖最好，注意添加白糖的時候最好和油的比例是1：1，這樣熬出的糖色最粘稠，調到中火開始不停地翻炒，不要用大火，大火容易炒焦。
3、結尾

最后熬好的糖色呈現棕紅色的樣子，那就證明已經差不多了，直到看到糖色開始起泡泡的時候，就把火關掉，利用鍋里的余溫最后再加熱一下糖色就可以了，不要熬太久不然就會變苦。把糖色起鍋后用盤子盛起來，用的時候淋上去就行了。

怎么熬糖色