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洗茶也要看品種-正確洗茶的方法

小知識

既然“洗茶”并不能洗掉茶葉中的有害物質， 而已還容易損失茶葉精華， 那是不是就應該拋棄“洗茶”這一步驟呢？但是大多人會覺得， 茶葉上灰塵太多， 如果不先洗一遍實在難以入口 。

洗茶也要看品種-正確洗茶的方法


洗茶也要看品種-正確洗茶的方法
正確洗茶的方法
很多人在喝茶前都習慣用沸水泡一輪茶葉， 將茶水倒掉再重新泡， 稱為“洗茶” 。 人們常常認為茶葉在制作和運輸的過程中容易出現污染， 因此在喝入口之前應該用沸水先將茶葉清洗一遍， 這樣才能喝得安心 。
“洗茶”這一步驟真的能將茶葉中的灰塵洗掉？怎樣的“洗茶”步驟才能真正的保留茶葉的原風味呢？
撇掉上層茶水也可代替“洗茶”
【洗茶也要看品種-正確洗茶的方法】既然“洗茶”并不能洗掉茶葉中的有害物質， 而已還容易損失茶葉精華， 那是不是就應該拋棄“洗茶”這一步驟呢？但是大多人會覺得， 茶葉上灰塵太多， 如果不先洗一遍實在難以入口 。 既然這樣的習慣難以在短期內得到改變， 那么你就應該嘗試下面兩種“洗茶”方式， 既能讓你擺脫心理障礙， 也能在最大程度還原茶葉的原汁原味 。
三秒內洗凈 。
既然茶葉在沸水的環境下三秒就能釋放出有益物質， 那么在“洗茶”的過程中應該“速戰速決” 。 先將茶葉放入茶壺內， 用沸水沿著壺壁澆一圈， 然后迅速講第一輪水倒掉 。 微微被水濕潤的茶葉就可以安心的進行第二輪的沖泡了 。
刮沫洗茶 。
先將適量茶葉投入泡茶器具， 注水時采用懸壺高沖的手法， 一次性將開水注滿泡茶器具， 這時茶湯會有豐富的泡沫產生并漂浮在茶湯表面， 只需把浮沫刮掉就可以放心的飲用了 。 這樣既可以清除灰塵， 又不會流失多少茶葉的營養 。
“洗茶”也要看品種
洗茶要根據具體情況而分 。 球狀烏龍茶和新制緊壓茶， 需要以沸水快速潤茶 。 陳年老茶可洗茶一到兩次， 以清潔粉塵和雜味 。 紅茶、名優綠茶的浸出速度很快， 花茶主要的香氣在第一泡， 不建議洗茶 。
“洗茶”超三秒易流失精華
人們喝茶前有“洗茶”這一步驟多數是為了洗走茶葉表面的灰塵和農藥， 但是這樣的效果其實并不明顯 。 有茶葉專家做個測試， “洗茶”這個步驟僅僅能夠洗走茶葉表面10%的污染物， 剩余的90%還將殘留在茶葉當中 。
而茶葉在沸水的環境下三秒鐘就能釋放出如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益物質， 不但對人體健康有益， 而且盡顯茶的美味 。 因此在超過五秒以上的“洗茶”步驟中， 流失更多的是茶葉中的有益成分 。

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