1、主料：肥牛250克、金針菇100克、粉絲1小把 。
2、調料：食鹽適量、醬油1大匙、雞精適量、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根、料酒1大匙、豆瓣醬2大匙、陳醋2大匙、白糖少量 。
3、豆瓣醬剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香蔥洗凈切蔥花，粉絲用開水泡發，干辣椒剪成段去掉籽 。
4、金針菇去根部，洗凈，用少量油炒斷生 。
【如何做紅燒粉絲】5、將金針菇鋪在一個深盤底部待用 。
6、鍋燒熱放油，爆香豆瓣醬、蒜末（一半）、姜末 。
7、加入3碗肉湯（或者開水），料酒、醬油、醋、鹽、糖，燒沸 。
8、放入肥牛片和粉絲汆熟，肥牛片變色即可，起鍋前淋少許醋 。
9、連湯將肥牛倒入大盤中，將剩余的蒜末撒在上面 。
10、鍋洗凈，倒入適量油，放入干辣椒段，待辣椒段變色（注意不要炸糊了）撈出，剁碎撒在肥牛之上 。
11、油燒至十成熱（冒煙）澆在肥牛之上，撒上蔥花即可 。
