第三 ， 看加工標準 ， GB開頭的才是釀造醋 ， SB、DB開頭的為配制醋;
第四 ， 看色澤 ， 釀造食醋的顏色為琥珀色或紅棕色 ， 有光澤的更好 ， 搖晃瓶子 ， 產生一層細小持久泡沫 ， 這種醋質量比較好 。
【吃醋要注意什么？什么菜最好要放醋】此外 ， 不同種類的醋用法略有不同 。 香醋適用于菜品顏色淺、酸味不突出的菜肴 ， 如拌涼菜、醋熘魚片等 。 陳醋顏色呈濃褐色、醋味醇厚 ， 做酸辣湯、醋燒排骨等更好 。 而米醋是大米釀造的 ， 除有特殊清香外 ， 發酵中產生的糖使米醋有淡甜味 ， 適合和白糖、白醋等調成甜酸鹽水制作泡菜 ， 如酸辣黃瓜等 。
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