1. 首頁 > 云知道 > >

西紅柿雞蛋湯的具體做法

小知識


西紅柿雞蛋湯的具體做法



西紅柿雞蛋湯的具體做法
西紅柿雞蛋湯的功效
西紅柿雞蛋湯富含維生素C 。
西紅柿 ， 其主要營養就是維生素 ， 其中 ， 最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素 ， 一般來說 ， 西紅柿顏色越紅 ， 番茄紅素含量越高 。 一個成年人每天食用100—200克西紅柿 ， 就能滿足身體對番茄紅素的需要 。 但很多人喜歡生吃西紅柿 ， 這樣并不利于番茄紅素的吸收 ， 因為它是一種脂溶性的維生素 ， 經過加熱和油脂烹調后 ， 才更有利于發揮它的健康功效 。
西紅柿雞蛋湯能預防氧化性治病 。
研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力 ， 可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程 ， 并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險 。 番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系 ， 也就是說 ， 越是不甜的西紅柿 ， 其中番茄紅素含量越高 。 由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解 ， 烹調時應避免長時間高溫加熱 ， 以保留更多的營養成分 。 做菜時蓋嚴鍋蓋 ， 再稍加些醋 ， 能保護其避免被氧氣破壞 。
西紅柿雞蛋湯富含蛋白質 。
雞蛋 ， 為雉科動物雞的卵 。 味甘性平 。 具有滋陰潤燥 ， 養心安神 ， 養血安胎 ， 延年益壽之功 。 雞蛋營養豐富而全面 ， 營養學家稱之為“完全蛋白質模式” ， 被人們譽為“理想的營養庫” 。 雞蛋含的蛋白質 ， 主要為卵蛋白和卵黃蛋白 。 其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近 ， 因此吸收率相當高 ， 可達99.7% 。 雞蛋含的脂肪 ， 主要集中在蛋黃中 。 此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等 ， 這些營養素有助于增進神經系統的功能 ， 所以 ， 蛋黃是較好的健腦益智食物 。 經常食用 ， 可增強記憶 ， 防止老年人記憶力衰退 。 雞蛋中還有豐富的卵磷脂 ， 可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積 。 研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用 。
西紅柿雞蛋湯的具體做法
做法一
材料：西紅柿、雞蛋1只、蔥花、鹽、胡椒粉、紫菜、發菜 ， 姜粉、香油各少許 。
做法：
1、將所有材料和廚具洗干凈 ， 半鍋清水 ， 水中放少許海米 ， 煮沸；
2、雞蛋打散 ， 加蔥花少許 ， 西紅柿洗凈切成片；
3、待水沸騰 ， 先將打好的雞蛋倒入鍋內 ， 略攪拌 ， 再將切好的西紅柿倒入；
4、水再沸騰后 ， 關小火 ， 燜3分鐘左右 ， 加入紫菜、發菜、姜粉、鹽、胡椒粉各少許 ， 放少量的油 ， 大火使湯沸騰 ， 關火 ， 西紅柿雞蛋湯即成 。
做法二
材料：西紅柿500克 ， 雞蛋2只 ， 蔥花、姜片、精鹽、味精、濕淀粉各適量 ， 八角2朵 ， 清油20克 。
做法：
1、將所有材料和廚具洗干凈 ， 切成小塊；
2、起鍋下油放入蔥、姜、八角炒香 ， 倒入番茄加精鹽炒至成糊狀加水適量煮沸 ， 放味精、勾欠、倒入蛋液 ， 起鍋淋少許芝麻油 ， 西紅柿雞蛋湯即成 。
做法三
材料：雞蛋100克 ， 雞精2克 ， 大蒜5克 ， 番茄150克 ， 淀粉5克 ， 大蔥5克 ， 撒蔥、鹽、油各適量 。
做法：
1、將所有材料和廚具洗干凈 ， 番茄切塊 ， 蒜瓣切片 ， 雞蛋磕入碗攪勻 ， 淀粉加水調開；
2、炒菜鍋放少量的油 ， 然后放蒜片 ， 待出香味 ， 放番茄翻炒到皮軟出汁 ， 放適量的水、雞精、鹽炒勻；
3、水開了慢慢把濕淀粉倒進鍋中 ， 并不停攪動 ， 鍋再次開后 ， 用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉著倒進去；

推薦閱讀