腌魚腌幾天可以吃 _腌魚

【腌魚腌幾天可以吃】不同魚，不同的菜品，有不同的烹飪方式，自然有不同的腌制方法。
比如草魚，肉比較厚，難以入味，要做長沙蒸鮮魚，就可以把草魚切成塊，打上花刀，用適量的鹽來腌制30分鐘到個把小時即可，這樣魚經過個把小時短暫的腌制，讓鹽味能入進去點，這樣蒸出的魚，才能入味；
如果做湖南民間抱腌魚，在農村，沒有冰箱，天氣溫度高，一般用草魚，就需要切成大塊，用鹽腌制24小時即可，如果溫度低，最好腌制48小時，甚至更長點，這樣的魚，更容易入味，并且經過鹽的作用，讓肉收緊，這樣蒸之前，先沖水，后蒸，再用水煨，最后收汁后，魚肉q彈，回味；
臭桂魚，是最近幾年流行的一款，年輕人很愛，但是一般商家，都用剛死掉的魚做，更需要腌制，哪怕新鮮的魚，因為肉緊，難以入味，腌制72小時最好，并且要過一段時間把魚翻邊，讓鹽味更均勻；
如果要做烤魚，一般用鯽魚，肉質細膩，這樣的魚腌制24小時即可，這樣做出來的魚入味q彈，吃了還想吃！
中國的菜文化，博大精深，不同的魚，有不同的吃法，魚的品種，烹飪方法，個人愛好都不一樣，所以要根據喜好文化，做出自己的特色！

三天做出美味的腌魚！
15天。具體做法如下：
食材準備：
草魚（其他的魚也可以）10斤左右，食鹽200克左右，干花椒，八角，小茴香，香葉，桂皮，辣椒粉，高度白酒。

1.腌臘魚的魚盡量選擇個頭大肉厚的魚，這樣腌制出的臘魚味道才夠香口感更好；我們需要將大魚去鱗（也可以不去）從背部開刀破開，去除內臟和腹內黑膜，然后用水清洗干凈，再用干凈的毛巾將魚身表面的水分擦干凈，這一步很重要，必須要將水分擦干；然后再用高度白酒擦拭一下魚身內外，用來消毒殺菌還可以增香提味。
2.再來準備食鹽，一般十斤的魚加入200克食鹽就可以了，做出的臘魚咸淡合適；我們將食鹽倒入鍋中加入適量的花椒，八角，小茴香，香葉，桂皮炒出香料的香味，食鹽微微發黃即可盛出晾涼待用；花椒要多加一點，其他香料適量即可。

3.將炒好晾涼的食鹽均勻地涂抹在魚身上，每一個地方都要涂抹上食鹽，喜歡的也可以加一點辣椒粉，然后將魚放置入無水無油的干凈盆里，將剩下的香料也放進去，蓋上保鮮膜腌制兩到三天；如果魚很多最好用石頭壓住腌制，每隔12小時左右將底下的魚翻到上面再腌制。

4.兩三天后，將腌好的魚取出掛在陰涼通風的地方，根據天氣風干15天左右即可保存起來，最好前幾天不要直接用太陽暴曬，只要有通風就可以了，不要將魚曬得太干，否則口感不好。這樣腌臘魚就做好了，取出一塊洗一下再斬成塊泡一泡，用油煎一煎或者這蒸一蒸味道相當的美妙。
總結：
腌魚的個頭一定要大，這樣腌出來的肉質才好；魚身的水分一定要擦干凈，再涂抹一點高度白酒殺菌提鮮。
十斤的魚加入4兩的食鹽比例正好，咸淡適中不易壞，食鹽加入香料炒一下，更易使香料的香味揮發出來。
曬魚的時候，注意防止小鳥偷食哦。