一次性腌制200只鴨子是一個很巨大的工程，但是難不到智慧的中國人 。
[來看我]第一種方法:
?挖一個深一點的大坑，底部和四周都鋪上厚實的薄膜 。
?薄膜撒均勻撒上一層鹽，洗凈的鴨子用鹽抹勻，鋪在薄膜上，就這樣一層鹽，一層鴨子 。頂部蓋上薄膜，撒上土，壓緊 。
?半個月以后，拿出來曬幾次即可 。
[來看我]第二種方法:
如果沒有適合的場地挖坑，找個倉庫，在倉庫兩面墻交界處腌制 。
?兩面墻對面圍住，形成一個包圍圈 。里面用薄膜鋪上 。
?腌制方法同第一種 。
?頂部還是用薄膜密封 。
?找幾個大石頭壓在頂部，半個月之后拿出去曬幾次即可 。
【腌鴨子腌制方法 一次性腌制200只鴨子怎么腌】[來看我]第三種方法:
這個方法適合實在找不到場地的人，有點麻煩 。
?在市場批發幾個大桶，像裝汽油的那種大桶，洗凈備用 。
?鴨子事先用鹽抹勻，放到大桶里 。
?一個桶壓一個桶，最上面的桶用石頭等重物壓住 。
?半個月以后拿出去曬即可 。
個人經驗，僅供參考 。
這就涉及到專業知識了！用真空滾揉機腌多少鴨子都不是問題 。
真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率 ?？梢栽鰪姳Ｋ?，改善產品的內部結構 。新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還可以選配電腦控制變頻技術的功能 。是機器使用 ， 方便， 加節能。真空滾揉機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構， 大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率高 。
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