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吃紫薯有什么好處

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紫薯葉是一種有機蔬菜，具有很好的食療作用，所謂的食療作用一定要保證食材的品質 。有機蔬菜是安全等級最高的蔬菜，因此也可以發揮出最好的食療功效 。
紫薯葉是紫薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紫薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紫薯葉列為高營養蔬菜品種 。
【吃紫薯有什么好處】紫薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍 。
紫薯芽苗營養豐富，每100克紫薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類 。紫薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質 。
據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當 。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克 。據中國預防醫學院的檢測，紫薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紫薯葉均居首位 。
紫薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用 。常食紫薯葉可延緩衰老 。
紫薯葉的保健功能
紫薯葉，即秋天紫薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉 。測試表明，每百克鮮紫薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克 。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素含量甚至
高過胡蘿卜 。因此，亞洲蔬菜研究中心已將紫薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后” 。在歐美、日本、香港等地掀起一股“紫薯葉熱” 。用紫薯葉制作的食品，甚至擺上了酒店、飯館的餐桌 。在我國，城市超市里見不到有紫薯葉出售，農民收獲紫薯后將紫薯葉，連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料，這是非常可惜的 。

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