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冬天怎么儲(chǔ)存蘿卜不糠，冬天怎樣儲(chǔ)存蘿卜不糠

云知道冬天

冬季蘿卜在貯藏過(guò)程中，無(wú)論采用堆貯、窖貯等哪種方法，都常會(huì)發(fā)生糠心和腐爛 ?？沸氖怯捎跍囟冗^(guò)高，呼吸作用強(qiáng)，養(yǎng)分、水分消耗多，造成發(fā)芽失水 。腐爛是由于蘿卜帶病貯藏或貯藏期間感染所致 。
怎樣在貯藏中防糠防爛呢?主要應(yīng)掌握以下幾點(diǎn)：
1.適時(shí)收獲 。
蘿卜的收獲時(shí)間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w天氣情況而定，一般在10月中、下旬為宜 。收獲過(guò)早，蘿卜長(zhǎng)不開(kāi)，個(gè)小質(zhì)硬；收獲過(guò)晚，生育期長(zhǎng)，蘿卜容易糠心 。
2.選擇好品種，搞好預(yù)貯 。
貯藏的蘿卜以皮厚、質(zhì)脆、含糖和水分多的晚熟品種為主 。地上部比地下部長(zhǎng)的品種以及選育的雜種一代耐貯性較好 。如北京的心里美、吉林的磨盤(pán)、沈陽(yáng)的翹頭青等 。此外，青皮種比紅皮種及白皮種耐貯藏 。肉質(zhì)根緊密的小型品種不易糠心 。同時(shí)，還要選無(wú)病蟲(chóng)危害、不凍、不破、不抽苔的蘿卜 。在寒露前后把蘿卜拔出來(lái)，擰掉纓子 。最好不用刀削頂，避免造成傷疤 。如果窯溫和氣溫尚高，可把選好的蘿卜在田間和窯旁邊埋起來(lái)，上覆蓋6-15厘米的土，暫貯一段時(shí)間，待天氣冷后，窯涼時(shí)再入窖 。以防止風(fēng)吹日曬失水和遭受凍害 。
3．室外窖貯 。
蘿卜需要在外界氣溫降到-5度以下，窖溫在3-4度時(shí)入窖為宜；霜降前入窖 。入窖的蘿卜要選無(wú)病蟲(chóng)危害、無(wú)機(jī)械碰傷、個(gè)頭大而整齊的 。選好后摳凈蘿卜頂或用刀把頂削掉 。但削頂一定要適度，否則頂芽易萌發(fā)，引起腐爛 。窖貯一般不用埋土，防止生根 。窖內(nèi)要立支柱，擋成格，把蘿卜一個(gè)挨一個(gè)地堆成約1米左右高的垛，上覆一薄層細(xì)沙，以保持蘿卜的水分 。不要堆得太高，否則易傷熱 。入窖時(shí)一定要輕拿輕放，決不能摔裂或碰破皮，引起水分蒸發(fā)和感染病菌 。窖內(nèi)溫度要控制在1度-3度之間，相對(duì)濕度85％--90％為宜 。在低溫條件下，蘿卜處于生理休眠狀態(tài)，可以減少生根與糠心 。入窖后二個(gè)月左右倒一遍堆，剔除爛、病蘿卜，并除掉頂部芽子 。把上邊蘿卜倒到下邊 。一般整個(gè)貯存期倒兩遍就可以 。
立春前后，由于溫度急劇下降，要防止凍害 。要根據(jù)天氣和窖溫情況，注意窖門(mén)的啟閉 。天氣寒冷時(shí)，用草簾或谷草將窖封嚴(yán)，防止疾風(fēng)侵入窖內(nèi) 。立春后，氣溫逐漸回并，白天把門(mén)關(guān)嚴(yán)，防止暖風(fēng)進(jìn)入窖內(nèi)，以免引起發(fā)芽和腐爛 。此時(shí)窖內(nèi)易干燥，濕度小，應(yīng)往堆上噴水，防止糠心，保證蘿卜品質(zhì) 。
4．施混合液防蘿卜糠心
蘿卜糠心是一種由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)不足而呈現(xiàn)出的饑餓衰老現(xiàn)象，特別是早播、生長(zhǎng)快的大型蘿卜更為嚴(yán)重 。采用下述方法治療：用50-100百萬(wàn)分萘乙酸、0.5％蔗糖和5百萬(wàn)分硼砂的混合液處理，效果很好 。
5.塑料袋貯
根據(jù)貯存蘿卜的數(shù)量購(gòu)置蛆料袋，要求不透氣，大小適中，以每袋裝5-10公斤為宜 。把選好的蘿卜放入塑料袋內(nèi)扎緊袋口，最好扎完一道后卷回來(lái)再扎一道，然后放在室內(nèi)如廚房一角即可 。食用時(shí)，取出要用的蘿卜后，仍將塑料袋扎好 。在貯存過(guò)程中注意不要碰壞塑料袋 。
6.室內(nèi)埋貯
埋貯室內(nèi)如果是土地面，可在墻角處挖一貯藏坑，坑大小根據(jù)存貯量多少而定，一層蘿卜覆一層土，一般4-5層，最上邊覆蓋15-20厘米的濕土 。
7.泥漿貯藏
把蘿卜削好頂，然后放到黃土泥漿中滾一圈，使蘿卜外面結(jié)一層泥漿，陰干后形成一層密閉的泥殼，再堆放在陰涼地方 。如堆外再培層濕土，效果會(huì)更好 。
8.室內(nèi)缸貯
在室內(nèi)放一水缸，里面裝滿水，把蘿卜堆放在虹的周?chē)倥?5厘米厚的濕土 。裾外地經(jīng)驗(yàn)介紹，此法可貯到翌年4月末不糠心 。


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