新手打奶泡,用什么代替牛奶好呢 _新手

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牛奶
牛奶是調制多種多樣的意式濃縮咖啡所必不可少的輔助材料。因此，為了提高一杯飲料的完成度，不單是咖啡的萃取，蒸汽牛奶（Steamed、Milk）的制作過程也要多加練習才行。只有這樣才能保證一杯咖啡飲料的 “ 味道 ”和 “ 魅力 ” 。

1牛奶的成分和種類
牛奶是由88%的水分和呈溶液狀態的脂肪、懸浮液狀態的的蛋白質組成。根據脂肪含量不同，大致可以把牛奶分為以下三種。

全脂牛奶（Whole Milk ）沒有去除脂肪的一般牛奶。
脫脂牛奶（Skim Milk ）把全脂牛奶內的脂肪和奶油除去后的牛奶。
低脂牛奶（Low Fat Milk ）脂肪含量低于2%的牛奶。

制作奶泡使用的是沒有去除脂肪的全脂牛奶。牛奶的脂肪成分可以保證奶泡的穩定性。相反，脫脂牛奶或低脂牛奶做出的蒸汽牛奶是軟綿無力的。牛奶的選擇、儲存都是至關重要，打奶沫技術再好，如果牛奶不行，那一切都是空談。
2牛奶發泡要求

3牛奶的循環使用
在使用牛奶之前還要記得冷藏一下。在3~5度的冷藏環境下放置4小時以上，可以讓打發出的奶沫更持久細膩。最后就是每次打發完奶沫奶缸內剩余的牛奶不要倒掉，可以放在冷藏柜內冷藏后繼續使用，但需要注意的是，首先溫度必須要充分的冷卻下來，其次不可全部用二次使用的牛奶，由于打發過的牛奶里面會含有大量的水，奶味會變淡，所以應該至少摻和一半以上新鮮的牛奶。
打奶泡
1蒸汽的要求
使用蒸汽來打發奶沫再結合ESPRESSO的快捷制作，正是因為這兩點才促使了意式咖啡能夠在短時間內風靡全球。那么對于打發奶沫的蒸汽，我們一般會有什么樣的要求呢？