川菜蒜苗五花肉的用料五花肉400克姜片10克蒜片10克白糖30克雞精1湯匙 老干媽豆鼓 2湯匙生抽2湯匙料酒1湯匙郫縣豆瓣醬1湯匙蒜苗4根鹽1湯匙花椒面1勺川菜蒜苗五花肉的做法
步驟1：五花肉洗凈切薄片 ， 蒜苗摘好洗凈切斜段 。
步驟2：鍋里燒熱底油 ， 7成熱下五花肉煸炒至變色 ， 放少許鹽 。
步驟3：加姜蒜片 ， 加入1茶匙白糖 ， 一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 豆瓣醬老干媽豆鼓 ， 翻炒 。
步驟4：放蒜苗翻炒 ， 放雞精 ， 花椒面 ， 翻炒均勻關火 。
步驟5：如圖所示 。
川菜蒜苗五花肉的烹飪技巧【川菜蒜苗五花肉的做法步驟】1、蒜苗下鍋后不可炒久 ， 否則會炒過頭 ， 容易失去蒜苗爽脆的口感和鮮甜之味 。 2、要使五花肉能煸出油 ， 又不易粘鍋 ， 應放少許油燒熱 ， 再倒入五花肉不斷煸炒至出油 。 3、五花肉應帶皮切片 ， 這樣炒制好的五花肉 ， 吃起來會香口味美 ， 還帶有煙韌的口感 。
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