5月 ， 早餐常給孩子做它吃 ， 顏值高味道好 ， 常吃腦袋聰明身體好！
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俗話說：“一年之計在于春 ， 一日之計在于晨 。 ”日常生活中 ， 一日三餐是必不可少的 ， 而三餐之中 ， 早餐是一天之中最重要的一餐 ， 一定要吃好 ， 古代中醫認為 ， 早餐能給人們補充陽氣 ， 所以最好吃一些易消化的谷類食物、雞蛋、蔬菜等等 。 但是由于現代人們的生活節奏普遍加快 ， 很多人都將早餐直接忽略 ， 或者草草對付一下完事 ， 這樣對身體是非常不好的 。
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我家的早餐 ， 從不馬虎對待 ， 除了我們江南人必須熬制的米粥、牛奶、雞蛋之外 ， 還要換著花樣添加一些管飽又耐餓的硬貨 ， 這樣家人們就不會飯點還不到 ， 就饑餓難耐了 ， 尤其是孩子 ， 活動量大 ， 更容易饑餓 。 這些硬貨中 ， 我家最喜歡的 ， 就是用當季蔬菜 ， 加入兩勺面粉 ， 一個雞蛋 ， 簡單一攪 ， 鍋中一煎 ， 手不沾面 ， 3分鐘就出鍋 ， 外皮香脆 ， 內里綿糯的面餅 ， 這樣的面餅再撒上一些椒鹽粉 ， 那叫一個香啊 ， 出鍋那一刻孩子饞哭了 。
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這個季節的當季蔬菜 ， 當屬蠶豆了 ， 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等 ， 并含有豐富的膽石堿 ， 有增強記憶力的健腦作用 ， 吃蠶豆還有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化 ， 促進人體骨骼的生長發育 。 但是現在的蠶豆 ， 豆莢已經發黑 ， 不適合再炒著吃了 ， 我就把它去殼去皮 ， 掰成兩半后 ， 做成小餅吃 ， 這樣的小餅顏色金黃中帶著翠綠 ， 口感又綿又糯 ， 但是外皮又非常脆爽 ， 真的太美味了 ， 分享給大家 。
菜名；【蠶豆小餅】
主要食材：蠶豆半碗 ， 面粉2勺 ， 雞蛋一個 。
調味料：食用油1勺 ， 食鹽少許 ， 料酒少許 ， 椒鹽粉少許 。
操作時長：3分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 剝豆瓣 。 把蠶豆剝去外殼 ， 清洗干凈 ， 然后再去掉蠶豆的外皮 ， 順手把豆瓣掰開 ， 放入碗中 。 時間緊張的朋友 ， 這一步可以隔夜做好 ， 放入冰箱 ， 第二天就簡單了 。
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第二步 攪成面糊 。 然后在豆瓣中加入2勺面粉 ， 一個雞蛋 ， 少許食鹽 ， 少許料酒去腥 ， 接著把它們攪拌均勻 ， 攪拌至沒有干面粉 ， 再加入清水攪拌成糊狀 。 也可以加入牛奶 。
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第三步 攤餅 。 平底鍋預熱 ， 加入半勺食用油 ， 油熱倒入面糊 ， 轉小火 ， 蓋上蓋子煎至一面定型 。 沒定型前不要去動它 。
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第四步 翻面 。 煎至拿起鍋子輕輕晃動 ， 小餅可以轉動了 ， 把它翻個面 ， 繼續煎另一面 ， 期間連續翻面幾次 ， 煎至兩面金黃 ， 小餅明顯膨大 ， 就熟了 。 同時 ， 香味也溢滿整個廚房 。
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