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醪糟曲甜酒曲的做法，做醪糟曲和甜酒曲是一種嗎？

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醪糟曲甜酒曲的做法【醪糟曲甜酒曲的做法，做醪糟曲和甜酒曲是一種嗎？】

醪糟曲甜酒曲的做法，做醪糟曲和甜酒曲是一種嗎？


主料：糯米500克 。
輔料：甜酒曲2克 。
做法如下：
1、糯米洗凈，浸泡3小時，撈出瀝干水 。
2、用蒸隔布墊在電飯鍋蒸隔籃上，倒入糯米，電飯鍋放適量水 。
3、蒸好糯米飯，倒入盤子，攤開，晾涼至30度左右，溫水加甜酒曲拌均 。
4、放入陶瓷大容器中，中間挖一個洞作為酒釀出口，靜放3至5天即可 。
做醪糟曲和甜酒曲是一種嗎？釀酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲是不一樣的，釀酒用的酒曲是塊狀的大曲，是由小麥、豌豆等壓制呈塊狀再經曲房培養的塊狀曲，糖化力較高，經粉碎后才用于釀酒，一般在固態發酵白酒中使用 。
做醪糟用的是小曲，有窩窩頭狀的，有乒乓球型的，糖化力較低，一般在半固態發酵酒中使用
醪糟湯的正確做法？雞蛋醪糟湯的做法
原料：江米、甜酒曲 。
制作：
第一步：做醪糟 。
1、將江米漂洗干凈，用涼水浸泡6—8小時 。撈出米粒用手搓捻時沒有硬芯即可 。
2、將泡好的江米上籠蒸25—30分鐘左右，蒸熟即可 。
3、將蒸熟的江米放在干凈的案板或敞口的器皿中涼至攝氏30—40度左右 。
4、將甜酒曲碾成粉末，與涼至適溫的熟江米及適量的溫開水攪拌均勻 。其比例大體為：江米500克：甜酒曲4克：溫開水150克 。
5、將伴好的醪糟原醅裝入帶蓋子的容器或瓶子中，保溫24—36小時即可 。氣溫高低與釀造時間有較大的關系，氣溫較低時需要的時間相對長一些，當打開器皿蓋子時飄出酒香味即可 。6、將釀好的醪糟冷藏，食用時取出 。
第二步：做雞蛋醪糟湯 。
1、用湯鍋燒好開水 。
2、將醪糟下入開水鍋中，再次燒開 。其比例大體為：一小碗湯加入一湯匙醪糟，也可依個人的口味多加或少加 。
3、將攪勻的雞蛋徐徐倒入滾開的醪糟湯中即可 。或者把蛋直接打入燒開的水中，煮至蛋熟 。
4、將湯盛如細瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用 。

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