1. 首頁 > 云知道 > >

菜角餡怎么調，炸菜角圓白菜餡怎么調？

云知道怎么

菜角餡怎么調【菜角餡怎么調，炸菜角圓白菜餡怎么調？】

菜角餡怎么調，炸菜角圓白菜餡怎么調？


1、把蔬菜清洗干凈，切成蔬菜粒 。
2、準備一個小盆，打入兩個雞蛋 。加入食鹽2克，用筷子打散 。
3、然后，我們把鍋內燒點油，把雞蛋上鍋煎一下 。
4、煎的過程，用筷子把雞蛋攪碎，雞蛋熟了以后倒出備用 。
5、然后把韭蔬菜粒拿出來，我們加點植物油，防止蔬菜出水 。
6、用勺子把植物油攪拌開，倒入雞蛋塊 。
7、這時候，加入五香粉1克，食鹽2克，十三香1克，芝麻香油3克，老抽2克，攪拌化開調料 。
炸菜角圓白菜餡怎么調？肉餡 400克
面粉 適量
圓白菜 1個
涼水 適量
鹽 適量
生抽 適量
醬油 少許
1、面粉準備好，我用面包機揉面，省時省事，揉面的時候可以去準備餡料；沒有面包機等揉面機器，就手揉面吧；
2、將面粉倒入面包桶中，涼水是面粉量的60%左右，將面包桶安裝進東菱6D面包機中，啟動一個揉面程序10分鐘；
3、面團成型且很滋潤，將面團放在桶中餳20分鐘，蓋上蓋子，防止水份蒸發而表面變干；
4、揉面、餳面的工夫來處理餡料：豬肉餡略有些肥的，加香蔥末、生抽、醬油、鹽，少許涼水；用量隨自己喜歡來調整；
5、順著一個方向攪拌上勁兒，水可以少放一點，肉餡不是太干就可以了；
6、圓白菜去掉老葉，清洗干凈；
7、先一切為二，先切細絲，再切小丁，剁碎，放盆里撒一點點鹽，殺出多余的汁水；
8、將圓白菜末用手攥一攥，但不要攥得太干，留一些水份也就是保留一些營養物質，與肉餡混合均勻；
9、餳好的面團取出揉光滑，搓成均勻的長條，再切出大小一致的小劑子，搟成中間稍厚、四周略薄的小圓餅；
10、取適量餡或包或擠成餃子，好看難看的，只要不漏餡就是好餃子；快包好時，燒一鍋水，水開后，將適量餃子入鍋，煮到肚子鼓鼓的飄浮在水面就可撈出 。

    推薦閱讀