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鮑魚干怎么泡發

云知道鮑魚

鮑魚干怎么泡發

鮑魚干怎么泡發


將干鮑魚置于無油容器中，加入純凈冰水，泡上２４小時 。
取出后，用剪刀剪去鮑魚蒂和鮑魚腸，再次用牙刷或毛刷將鮑魚枕邊及鮑身刷洗干凈，尤其是鮑魚表面的黑膜一定要清除干凈 。不要太用力，否則容易破壞鮑魚的完整形狀 。
洗凈后，根據鮑魚的軟硬度，可用沸水再適當的泡幾個小時，讓其自然舒展 。
洗過的鮑魚進鍋加純凈水大火煮沸，開鍋后再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘 。
關火后蓋上鍋蓋，并靜置6-8小時左右 。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質 。之后撈出鮑魚進入下一步 。
煮過的鮑魚放入無油無鹽的容器中，加入純凈水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發 。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些 。這步泡發48小時，期間勤換水 。
鮑魚干怎么泡發簡易快？堿面泡發：將干鮑魚洗凈后放入鍋中，加入適量開水，蓋上鍋蓋燜煮至鮑魚發軟 。撈出后將其置于冷水盆中，清除黑皮和雜質，再放入開水盆中，加入少量堿面后繼續燜煮，待鮑魚完全煮至發透并富有彈性時換去熱水，洗掉堿味即可 。
清水泡發：先用冷水將干鮑魚浸泡4個小時以上，然后將其放入60度左右的熱水中再浸泡4個小時 。
【鮑魚干怎么泡發】泡好后更換清水，放入鍋中用小火煮至沸騰，并立即撈出將其置于冷水盆中 。如此反復數次，直至鮑魚泡發、膨脹為止 。

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