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新鮮蟶子怎么挑選？蟶子怎么洗？

小知識

蟶子洗凈后， 放養于含有少量鹽分的清水中， 待蟶子腹中的泥沙吐凈， 倒在沸水中， 稍為停留， 加入蔥末、少許鹽， 即可撈起食用 。

新鮮蟶子怎么挑選？蟶子怎么洗？


新鮮蟶子怎么挑選？蟶子怎么洗？
蟶子怎么洗
蟶子好吃， 但是往往很難洗干凈， 每次吃到泥沙總是很掃興， 現在給大家支幾招可以把蟶子洗干凈的方法 。
步驟：
1、蟶子買回來先放在一個干凈的盆里， 接上自來水 。 先洗洗， 然后用清水養， 水不要太多， 剛沒過蟶子就好， 以利于它們吐水；
2、往水里加一點鹽， 咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了， 浸泡半小時左右， 只有這個咸度蟶子才會吐泥沙， 可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品， 會讓泥沙吐的更快 。 然后用小牙刷把殼刷干凈， 祛除蟶衣（黏膜）， 不過洗的太干凈的話， 味道也會不如之前鮮美 。
3、中間記得多換幾次水， 水不要太滿， 一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油；
4、如果是夏天， 蟶子不可能養一天的（一般上午買， 中午吃）， 那你在準備煮它之前（半個小時前）， 用一個大碗將它們撈出來， 然后劇烈搖晃， 差不多的時候， 再用清水洗一遍， 再加上面同量的水養， 到煮的時候再搖洗一遍， 應該就OK了 。 （記住：養蟶的水不能放太多）如果時間急的話以上效果也不錯的 。
按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了， 要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙即可 。
5、如果你沒有按照以上的步驟做， 煮出來的蟶子還有泥沙， 那么再教大家一招急救， 只需把蟶子的沙袋去掉， 這個方法適合只取蟶子肉， 時間又緊的時候用 。
新鮮蟶子怎么挑選
【新鮮蟶子怎么挑選？蟶子怎么洗？】蟶子這種海鮮， 取食方便， 肉質肥美爽滑， 價錢也便宜， 用干辣椒、蔥、姜、蒜等配以調料， 簡單翻炒， 滋味就很誘人了 。 但是你會挑選新鮮的蟶子嗎？
挑選蟶子時， 首先要看蟶子殼的顏色， 如果顏色是金黃色或者淡黃色， 就說明殼比較薄， 肉質豐厚；如果殼的顏色呈暗黑色， 就說明殼比較厚， 里面肉比較少 。
接著要用手摸一摸 。 一般菜市里的蟶子都放在海水里養著， 殼微微張開， 手一碰就會閉合的， 說明是活的；碰了不動， 摸上去僵硬的就是死的， 不要買 。 和一般的小海鮮一樣， 蟶子也一定要買活的， 吃新鮮的， 如果吃了死的蟶子是會拉肚子的 。
此外， 挑選時要看蟶子表面有沒有泥沙， 不要以為表面有沙的就新鮮， 其實這不僅加重了重量， 還說明蟶子的肉里也有很多泥沙 。
食用蟶子時注意：
如果蟶子買回家短時間沒法吃， 就要浸泡在鹽水里， 然后放進冷藏室， 這樣可以延長保質期， 而且也可以讓蟶子吐沙， 一般能保存半天到一天的時間 。
蟶子那樣的貝類都容易有寄生蟲， 只要充分燒熟后食用， 對身體不會有傷害 。
蟶子的功效與作用
吃蟶子有哪些好處呢？蟶子的營養價值有哪些？
蟶子富含碘和硒， 它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品， 蟶子含有鋅和錳， 常食蟶子有益于腦的營養補充， 有健腦益智的作用 。 醫學工作者還發現， 蟶子對因放射療法、化學療法后產生的口干煩熱等癥有一定的療效 。 但是脾胃虛寒、腹瀉的人要少吃 。
蟶子的營養價值：
蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素， 滋味鮮美， 營養價值高， 具有補虛的功能 。

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