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菠蘿酸甜口感好

小知識


菠蘿酸甜口感好



菠蘿酸甜口感好 如何挑出最好吃的菠蘿
菠蘿是一種常見的熱帶水果 ， 被稱為嶺南四大名果之一的菠蘿其實是一種養生功效很強的保健品 。 吃菠蘿的好處有很多 ， 那么菠蘿吃多了會上火嗎？
中醫認為菠蘿味甘 ， 性微寒 ， 具有補脾胃 ， 固元氣 ， 益氣血的功效 ， 在李時珍的《本草鋼目》中菠蘿被稱為是一種醫食兼優的時令水果 。
其中菠蘿中含有一種叫菠蘿朊酶的成份 ， 其具有分解蛋幫助 ， 促進消化的作用 ， 可改善人體局部的血液循環 ， 促進人體血液循環的正常 ， 同時還可消除炎癥 。
現在街頭巷尾很多地方都有菠蘿賣 ， 那如何挑出好吃的菠蘿呢？趕緊來學一下挑選菠蘿的妙招吧 。
一、看果實外觀形態 。
優質的菠蘿 ， 其果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形 ， 大小均勻適中 ， 果形端正 ， 芽眼數量少 。 成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色 ， 兩端略帶青綠色 ， 上頂的冠芽呈青褐色；而生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色 。 如果菠蘿的果實突頂部充實 ， 果皮變黃 ， 果肉變軟 ， 呈橙黃色 ， 說明它已達到九成熟 。 這樣的菠蘿果汁多 ， 糖分很高 ， 而且香味濃郁 ， 具有非常好的味道 。 如果不是立即食用 ， 最好選果身尚硬 ， 色澤為淺黃帶有綠色光澤 ， 約七八成熟的品種最好 。
二、看果肉組織 。
將菠蘿切開以后 ， 如果是果目淺而小 ， 內部呈淡黃色 ， 果肉厚而果芯細小的菠蘿則為優質品；否則 ， 果目深而多 ， 內部組織空隙較大 ， 果肉薄而果芯粗大為劣質菠蘿 。 另外 ， 未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色 。
三、看果實的硬度 。
挑選菠蘿時 ， 可用手輕輕的按壓 ， 如果發現菠蘿堅硬而無彈性的是生菠蘿 。 而挺實且微軟的菠蘿是成熟度好的優質菠蘿 。 另外 ， 過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿 。 此外 ， 如果發現挑選的菠蘿（或放置一段時間的菠蘿）有汁液溢出 ， 則說明其果實已經發生變質 ， 人們就不可以再食用了 。
四、用鼻子聞 。
可以用鼻子聞菠蘿的香氣是否濃郁 ， 這樣也可以判斷出你挑選的菠蘿是否成熟 。 一般成熟度好的菠蘿外皮上能稍微聞到些香味 ， 果肉則香氣馥郁 。 而濃香撲鼻的菠蘿為過熟果 ， 時間放不長 ， 且易腐爛 。 另外 ， 無香氣的菠蘿則興許是帶生采摘果 ， 所含糖分明顯不足 ， 吃起來也沒什么味道 。 所以 ， 挑選那種稍微能嗅到些香味的菠蘿為佳 。
五、看顏色 。
菠蘿顏色呈淡黃色或亮黃色的成熟可以直接食用 ， 顏色淡黃色 ， 微帶青綠光澤的 ， 這樣的一般是八分熟 ， 如果是當天吃可買外觀是淡黃色的 ， 如果需要過2天吃的可選微帶青綠光澤的 。
什么人不能吃菠蘿？
需要注意的是 ， 菠蘿中有一種蛋白酶 ， 對于過敏體質的人還有口腔皮膚幼嫩的孩子來說 ， 輕則會刺激口腔黏膜 ， 使口唇發麻、發癢甚至紅腫 ， 重則會出現腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀 。 所以 ， 在吃菠蘿前最好先要用淡鹽水泡一下 ， 浸泡時間以半小時為宜 ， 如果時間不夠長 ， 菠蘿蛋白酶沒有完全破壞 ， 時間過長 ， 則會造成營養流失 ， 還容易滋生細菌 。 另外 ， 也可以把果肉煮沸后放涼再吃 。 菠蘿蛋白酶在100℃加熱時90%以上都會被破壞 ， 經煮沸后整體口味比泡鹽水更柔和 ， 加點糖放在冰箱里凍一凍口感會更好 。 最后 ， 陳霞飛提醒 ， 掌握吃菠蘿的量也很重要 ， 一般吃二兩左右為宜 ， 最多吃半個 。

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