【怎樣做紅苕皮】苕皮是四川重慶火鍋里面很常見的一道菜品 。苕是指“紅苕”，是四川話里對紅薯(地瓜)的稱呼 。顧名思義，苕皮就是一款用紅薯淀粉做成的寬粉條，因為很寬，所以稱為“皮” 。(就好像“涼皮”)其實在成都，苕皮出現在火鍋店的時間是相對比較晚的 。
在苕皮之前，最流行的是這個玩意（攝于成都某家冒菜館）：這是一種比苕皮更窄一點的粉條，也是一種紅薯粉，做法跟苕皮基本上都是一樣的 。因為經常用來煮火鍋，所以四川人直接就管它叫“火鍋粉” 。
主料：紅薯粉100g ，水150g
輔料：油適量
1，準備好食材， 紅薯淀粉加入水攪拌好，放置20分鐘左右，然后用筷子攪拌好至無顆粒 。
2，鍋里盛水燒開， 取一個盤子涂上油，將少許的淀粉水倒入 。鍋中水開后將其放進去，并蓋上蓋子 。等一兩分鐘見盤子上的粉皮起大泡的時候便可以出鍋 。
3，放在一個有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出來了 。再按照步驟2繼續做 。這樣的大小厚度我做了5張 。放第二張上去的時候要在第一張上面涂上油防沾，這樣以此放剩下的 。
大家好，我給大家分享一下紅苕粉皮的批量制作方法，希望能幫助大家！
①紅薯粉皮，也叫紅苕粉皮，是一種非常好吃的粉皮 。是用以紅薯淀粉為原料制作而成，形狀為片狀、也可以做成條狀等！
1、第一步，首先選料：制作紅苕粉皮，可選用比較優質紅薯淀粉來做為原料 。
2、第二步，然后和漿：將選好的優質紅薯淀粉稱重，按一定的比例摻水、在和漿機中攪拌成漿 。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤 。
3、第三步，接著上料：我們打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入到拉皮機上料斗，流量要控制好！
4、第四步，急蒸、緩蒸，漿液在機器輸送帶的運轉下然后就慢慢進入蒸箱中的高溫度急蒸段，等紅苕粉皮迅速定型后進入緩蒸段成型 。
5、第五步，低溫冷卻，經過高溫成熟后的粉皮，非常非常的柔軟、有彈性，粘度也是非常大、不太方便脫離和打包裝，這時候就要進行低溫冷卻，使它的韌性慢慢增強 。
6、第六步，脫離，經低溫冷卻后的粉皮從輸送帶上脫離進入曬板！
7、第七步，晾曬切割以后，將已經脫離下來的粉皮用曬板在室外太陽下去晾曬，曬至大約六、七成干，然后我們用切割機進行切割，切割后再曬干就可以包裝了 。
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