土豆絲卷餅？那就算是大餅加土豆絲吧！
食材
- 主料
- 土豆
2個 - 輔料
- 肉絲
適量 - 蔥絲
適量 - 辣椒
2個 - 醋
2勺 - 鹽
適量 - 雞精
適量 - 面粉
500克 - 清水
適量 - 油
適量
1.土豆去皮 。
2.切片 。
3.土豆切絲
4.為了顯示我刀工，偶特意多拍了幾張 。切絲，浸泡到水中，洗去淀粉，撈出控干水份 。
5.蔥切片，肉切絲，辣椒剪段 。
6.土豆絲控干水分 。
7.炒鍋放油，燒熱，加入蔥煸香，加入肉絲，辣椒段，煸炒至肉變色 。
8.加入醋，煸炒，至肉熟 。
9.加入控干水份的土豆絲，煸炒 。
10.加入鹽、味精，出鍋即可 。
11.和面，要灰常軟，耳垂的軟度即可 。揉好了要醒發一會 。揪成合適的大小 。
12.面劑上面刷油，摞一起
13.搟成和鍋合適的大小 。
14.將兩面煎煎，表面微黃即可出鍋 。
15.將餅自中間揭開，因為抹過油，所以很好揭開的 。
16.中間放上土豆絲 。
17.如圖折起來 。
18.用刷子刷上蛋液，卷起，蛋液有粘度，所以就粘起來了 。
19.如圖卷起來 。
20.平底鍋刷少許油，將粘好的餅一個一個擺入鍋內，將兩面煎至金黃色即可 。
小貼士1、土豆絲你要盡你全力切細，太粗了容易扎破餅皮 。2、土豆絲的做法你可以選擇自家最家常的做法 。3、做餅的面一定要和軟，比餃子皮還要軟哦！摸著就似耳垂即可 。面還要醒發一會 。4、面劑上面刷油，將兩個摞起來，搟薄，大小要跟鍋子合適 。5、餅不需要兩面烙過頭，因為還需要再次入鍋，兩面微黃即可 。6、再次入鍋前，鍋內表面刷油即可，別放太多的油，吃起來膩 。
雞蛋土豆絲卷餅
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